آشپزخونه سي سي جون

رفتم که رفتم

2010-10-05T12:34:00.001+03:30

سلام به همه دوستاي گلم.
يه مدت طولاني بود که نبودم. راستش توي اين مدت يه مسافر کوچولو اومده جاخوش کرده توي دلم و به همين دليل اوايل نيومدنم چون نميتونستم زياد غذا درست کنم ،وبلاگم رو هم به روز نمي کردم. بعدش هم که امتحان هاي دانشگاهم شروع شد و اين هم مزيد بر علت شد .وقتي هم که برگشتم که دوباره کارم رو از سر آغاز کنم، ديدم که اين وبلاگه، ديگه وبلاگ بشو نيست. نه عکس ها رو نشون ميده نه اينکه اصلا مي تونم توش چيزي بنويسم. الان هم اين متن رو دارم توي قسمت پيش نمايش مي نويسم. براي همين امروز ديگه دل رو به دريا زدم و اسباب کشي کردم رفتم يه خونه ديگه. البته همه آرشيوم رو هم انتقال دادم به اونجا ولي عکس ها رو چون خيلي وقت مي گرفت الان نذاشتم. کم کم اين کار رو هم ميکنم.
اميدوارم از اين به بعد در اين خونه جديد ببينمتون.

اينم آدرسمه: http://ashpazkhoonesisijoon.mihanblog.com/
منتظرتونم

سوپ گوجه فرنگي

2010-06-02T08:45:00.001+04:30

مواد لازم:

گوجه فرنگي.................. 10 عدد خرد شده

آب مرغ........................ 1 ليتر

آرد.............................. 1/4 پيمانه

کره ............................ 1/2 پيمانه

رب گوجه فرنگي............ 3 قاشق غذاخوري

نمک و فلفل .................. به ميزان لازم

خامه........................... 1/2 پيمانه ( 100 گرم)

طرز تهيه:

گوجه فرنگي ها را ابتدا پوست کنده ، خرد کرده و در مخلوط کن ريخته و خوب آن را له مي کنيم و به همراه آب مرغ مي گذاريم روي حرارت کم تا بپزد. در ظرف ديگري آرد را با کره تفت داده و آنقدر هم بزنيد تا يکدست شود. سپس آرد را به گوجه فرنگي ها اضافه کرده ، نمک و فلفل را به آن مي افزاييم و مي گذاريم تا سوپ جا بيفتد. چند دقيقه مانده به پايان پخت ، نيمي از خامه را رقيق کرده (هم مي توانيد با خود سوپ و هم با کمي آب و يا کمي شير رقيق کنيد) به سوپ اضافه مي کنيم . سپس روي سوپ را با خامه و جعفري تزيين مي کنيم.

دستور اين سوپ رو از مجله ساناز و سانيا برداشتم و خودم درستش کردم. بد نشد. البته يه سوپ ديگه هم از روي دستورات اين مجله درست کردم به اسم "سوپ لبو" که اگه عکسش رو پيدا کنم ، دستور اون رو هم براتون ميزارم.

بلال با طعم سير و جعفري

2010-06-01T15:15:00.004+04:30

مواد لازم:

بلال ...................... به تعداد لازم

سير....................... براي هر بلال 1 حبه

جعفري...................100 گرم

پنير پيتزا................ به ميزان لازم

ليمو ترش............... دو عدد

نمک..................... به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا سير و جعفري را ريز ريز خرد کرده، سپس آب ليمو ترش و نمک را به آن اضافه کرده ، پنير رنده شده را نيز به مواد مذکور اضافه مي کنيم.

بلال ها را روي آتش پخته ،سپس از مواد آمده شده روي بلال ها ماليده و مي گذاريم در فر به مدت چند دقيقه بماند تا پنير آن کمي طلايي و آب شود.

حال نوش جان کنيد.

املت سيب زميني

2010-05-22T15:55:00.001+04:30

اين دستور هم در راستاي همون املت هاي خوشمزه است که توي پست قبل بهتون گفتم.

مواد لازم:

سيب زميني................ 500 گرم

هويج........................ 150 گرم

پياز......................... 150 گرم

روغن مايع................ 4 قاشق غذاخوري

نخودفرنگي پخته......... 150 گرم

نمک و فلفل............... به ميزان لازم

تخم مرغ................... 4 عدد

طرز تهيه:

ابتدا سيب زميني ها، هويج و پياز را حلقه حلقه کرده يا به صورت معکبي خرد کنيد. روغن را در تابه داغ رده ، مواد خرد شده را به آن اضافه کرده و سرخ کنيد. سپس در ظرف را گذاشته و با ته استکان آب بگذاريد به مدت 10 دقيقه بپزد. وقتي موادمان پخته شد،نخودفرنگي ها را اضافه کرده ،سبزيجات و نمک و فلفل را اضافه کنيد. تخم مرغ را هم زده و روي سبزيجات بريزيد تا با حرارت خيلي کم، يواش يواش خودش را بگيرد وقتي يک طرف خودش را گرفت ،سپس آن را برگردانده (اگر نتوانستيد آن را به دو قسمت يا 4 قسمت کرده و برگردانيد) و بگذاريد چند دقيقه بماند. سپس نوش جان کنيد.

املت پيازچه

2010-05-18T11:48:00.002+04:30

املت همه جورش خوشمزه است. من معمولاً جمعه ها صبح !(البته ما هميشه ظهر به بعد بيدار ميشيم) که مجبوريم صبحانه رو با ناهار يکي کنيم املت درست مي کنم. هرچي دم دستم باشه ميريزم توش. ولي از همه بيشتر املت کدو و بادمجان رو دوست دارم.

اين املت هم خوشمزه است. اميدوارم درست کنيد و لذت ببريد.

مواد لازم:

پيازچه.................. 100 گرم

سير..................... 2 تا سه حبه ( در صورت تمايل بيشتر هم مي توانيد استفاده کنيد)

روغن مايع............ يک قاشق غذاخوري

تخم مرغ............... 3 عدد

شير.................... 2 قاشق غذاخوري

نمک و فلفل.......... به ميزان لازم

جعفري................ 50 گرم

طرز تهيه:

ابتدا پيازچه ها و سير را در روغن تفت دهيد. تخم مرغ ،شير، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده ، جعفري را خرد کرده و به آن اضافه کنيد. مايه تخم مرغ را روي سير و پيازچه ها ريخته و بگذاريد تا خودش را بگيرد. در پايان مي توانيد با جعفري رويش را تزيين کنيد.

اين املت را با نان و گوجه فرنگي سرو کنيد.

دلمه بادمجان،گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي

2010-05-05T12:43:00.004+04:30

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده .........دويست و پنجاه گرم

برنج ...........................يك و نيم ليوان

لپه ..............................1 ليوان

سبزي معطر (جعفري،مرزه،تره،شبيد و كمي ريحان)....... يك پيمانه

رب ..........................2 قاشق

نمك،فلفل و ادويه ...........به ميزان لازم

پياز داغ ...........................3 تا 5 قاشق

زرشک........................... نصف پيمانه

فلفل دلمه اي،گوجه فرنگي و بادمجان دلمه اي ..... به تعداد لازم

طرز تهيه:

گوشت را با پياز تف مي دهيم. نمك،فلفل و ادويه زده ،با يك و نيم ليوان آب مي گذاريم تا گوشت بپزد. بعد لپه را كه قبلا” پخته ايم به گوشت اضافه مي كنيم. سبزي را هم اضافه كرده در صورت دلخواه كمي فلفل دلمه اي به مواد گوشتي اضافه مي كنيم. در آخر برنج و چاشني را اضافه كرده ، رب گوجه فرنگي را با كمي آب حل نموده روي مواد گوشتي مي ريزيم، كمي بهم مي زنيم تا مخلوط شود . مواد گوشتي را كنار گذاشته كمي زرشك به آن مي افزاييم.

داخل فلفل دلمه اي، گوجه فرنگي و بادمجان ها را خالي کرده و از مواد داخل آن مي ريزيم. سپس رب را کمي تفت داده با کمي پياز داغ مخلوط کرده و دلمه ها را در آن ريخته و مي گذاريم به مدت 1 ساعت بپزد.

نکته : در صورت نداشتن بادمجان دلمه اي از بادمجان معمولي هم مي توان استفاده کرد.

دمپختک

2010-04-20T09:18:00.006+04:30

دمپختک به نوعي غذاي اصيل تهروني هاي قديمه . مادر بزرگم از اين غذا درست مي کرد. من عاشق اين غذام . همسرم هم با اينکه اصليتش زنجانيه و اصلاً اين غذا رو نخورده بود ولي الان به جرات مي تونم بگم يکي از طرفدارهاي پر و پا قرصشه. تا ميگم غذا چي درست کنم ؟ يا ميگه دمپختک يا عدس پلو و يا ماکاراني !! انگار غذاي ديگه اي وجود نداره . نميدونم شايدم ازتنبليشه که نميخواد فکرش رو به کار بندازه!!!

مواد لازم :

برنج.................. دو پيمانه

باقالي زرد.......... يک پيمانه

پياز.................. 3 تا 4 عدد بزرگ

روغن .............. به ميزان لازم

زردچوبه........... 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

ابتدا برنج را همراه باقالي ها خيس کرده و قابله آب را روي شعله گاز گذاشته و توي آن زردچوبه مي ريزيم. اين غذا بايد زرد رنگ باشد. البته من اين بار از زعفران استفاده کردم ولي مزه اش به خوبي زماني که با زردچوبه درست مي شود نشد. بعد برنج و باقالي را در قابلمه ريخته و پس از چند جوش آبکش مي کنيم.

پياز ها را نگيني خرد کرده و سرخ مي کنيم . زماني که طلايي شد ، روغن پياز را مي گيريم و لابلاي پلو ،پيازداغ مي ريزيم . سعي کنيد ته ديگ اين غذا از خود مواد باشد. يعني از سيب زميني يا نان استفاده نکنيد. سپس بگذاريد تا دم بکشد. اين غذا را با روغن فراوان نوش جان کنيد!!

آب دوغ خيار (سوپ سرد)

2010-04-19T14:50:00.004+04:30

اين روزها ديگه داره هوا کم کم رو به گرمي ميره و غذاهاي خنک خيلي مي چسبه . مثلاً خود من چند روز پيش که به اتفاق همسرم نون

تازه خريده بوديم ، بوي اين نون همچين توي ماشين پيچيده بود که داشت منو گيج مي کرد. يهو به همسرم گفتم ميدوني الان چي ميچسبه؟ گفت : الان نون و پنير و خيار و گوجه . گفتم : نه الان نون پنير هندوانه مي چسبه. ديدم که استقبال کرد. توي اين چند سال که ازدواج کرده بودم نشده بود تا حالا نون پنير هندوانه بخوريم. جاتون خالي رفتيم يه هندونه با پنير تبريز خريديم و زديم تو رگ!!

خيلي بهم چسبيد. البته همونطور که ميدونيد من اگه برنج نخورم سير نميشم. يعني غذاي بدون برنج رو غذا نميدونم. ولي اون روز بعدازظهر که اين هندوانه رو خورديم ديگه نتونستم شام بخورم. به حد مرگ عصرونه خورده بودم.

اين مقدمه نسبتاً بلند رو نوشتم که بگم غذاي اين پست آب دوغ خياره !!!

من آب دوغ خيار رو با آب دوست ندارم. بيشتر مواقع هم درست مي کنم و همراه غذا ميارم که بخوريم. چون هم ماست ،خيار، کشمش، گردو و سبزي رو با هم ميشه يه جا خورد و کلي انرژي و ويتامين داره.

مواد لازم : (البته نياز به گفتن نيست چون همه تون مي دونيد)

ماست

گردو

کشمش

سبزي خوردن

خيار

در صورت تمايل کنجد

طرز تهيه :

تمام مواد فوق را با هم مخلوط کرده و نوش جان کنيد. البته اين غذا الان به نام سوپ سرد معروفه ولي قديما توش آب مي ريختن به همراه تکه هاي يخ و نان را قطعه قطعه کرده در آن ريخته و نوش جان مي کردند.

سس گوجه فرنگي

2010-04-17T15:10:00.004+04:30

مواد لازم:

گوجه فرنگی رسیده قرمز......نيم کيلو

پیاز خرد شده ریز................. 2 عدد

روغن................................50 گرم

نمک و فلفل ..................... بقدر کافی

شکر............................... 1 قاشق مرباخوری

سير............................... 3 حبه

طرز تهیه:

گوجه فرنگیها را در صافی ريخته و روی آنها را مقداری آب جوش می ریزیم تا پوست آنها به آسانی کنده شود.بعد فيله گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد نموده و تخم گوجه فرنگي ها را جدا می کنیم.روغن را در ظرف مناسبی ریخته،روی گاز می گذاریم تا آب شود؛پیاز را در روغن کمی تفت مي دهيم در حدی که فقط کمی نرم گردد؛بعد گوجه فرنگی را به آن اضافه نموده،کمی نمک و فلفل و شکر اضافه مي کنيم. بعد از دو سه جوش،قبل از اینکه گوجه فرنگی ها له شود،آن را از روی شعله گاز بر می داریم.در صورت تمایل کمی سير هم می توانیم به این سس بزنیم.

تزيين غذاي ژاپني ها

2010-04-11T14:54:00.001+04:30

اين عکس ها رو نگاه کنيد. به نظر من که اگه بدمزه ترين مواد غذايي رو در اين غذاها به کار برده باشند باز هم اگه بزاريد جلوي يه بچه اونو با اشتها ميخوره.

حالم بدجوري گرفته است

2010-04-06T14:49:00.003+04:30

توضيح : اين پيام هيچ ربطي به موضوع وبلاگ نداره.

روز شنبه که اومدم اداره، بعد از يه تعطيلات چند روزه ، وقتي رفتم توي کارت زني تا حضورم رو ثبت کنم ،چشمم افتاد به تابلو اعلانات و ديدم که پر شده از پيام تسيلت به همکاران. در بين اين اطلاعيه ها چشمم افتاد به عکس يکي از همکاران که عکسش رو بزرگ با يه بک گراند مشکي نصب کردن روي تابلو. خيلي جا خوردم و حالم خيلي بد شد . توي اين چند ماه گذشته اين سومين همکارمون بود که از دستش داديم. اولي راننده سرويسمون بود که بنده خدا وقتي که شب داشته مي رفته خونه با يه کاميون شاخ به شاخ ميشه و درجا فوت ميکنه . دومي يکي ديگه از همکارا بود که سرطان خون داشت و توي همين تعطيلات به رحمت خدا رفت . سومي هم همکارمون توي قسمت برق بود که گويا روز دهم فروردين رفته بوده بالاي داربست تا يه سري کارهاي الکتريکي رو انجام بده که از بالاي داربست ميفته پايين و جا در جا فوت ميکنه . امروز هم توي اداره براش مراسم ختم گرفته بودند.خدا رحمتش کنه. قرار بود دخترش همين روزا ازدواج کنه .

امروز ميخواستم براتون چند تا دستور غذا بزارم. ولي رفتم ختم اين بنده خدا اصلا دل و دماغ ندارم. انشاالله اگه زنده بودم فردا با دستوراي جديد ميام.

پي نوشت: امروز توي مراسم ختم شنيدم که توي استخر اداره کمي اسيد پاشيده توي چشم يکي از خانوم هاي نظافتچي و بردنش بيمارستان. يکي از همکارا مي گفت بايد به مديرعامل بگيم يه گوسفند قرباني کنه تا اتفاق هاي بد از همکارا دور بشه.

خدا همه رفتگان رو بيامرزه.

سفره هفت سين

2010-04-03T11:09:00.005+04:30

اينا عکس هاي سفره هفت سينمه . همون طور که در پست قبل اشاره شد به دليل اينکه نقاش توي خونمون بود مجبور شدم يه ساعته کار سفره رو تموم کنم . به همين دليل زياد جالب نشده يعني اونجوري که قصد داشتم درستش کنم نشد.

سال نو مبارک

2010-03-28T09:54:00.003+04:30

دنيا را برايتان شاد شاد
و شادي را برايتان دنيا دنيا آرزومندم
هر روزتان نوروز

نوروزتان پيروز

اميدوارم در سال جديد زندگي تان سرشار از پيروزي، موفقيت،سلامتي،سربلندي و حساب بانکي پر پولي برايتان آرزومندم.

توي اين دو سه هفته اي داشتم دق مي کردم. نميدونم اين بلاگ اسپاي چش شده بود؟ اصلاً نميشد وارد بشي و پست جديد بزاري. اينقدر ايده هاي نو براي تخم مرغ هاي هفت سين و سفره هفت سين داشتم که ديگه به درد نميخوره. انشاالله باشه براي سال بعد.

ولي فردا براتون عکس سفره هفت سين خودم رو ميزارم. البته خوب نشده چون ما 5 روز مونده به عيد تصميم گرفتيم خونه مون رو رنگ کنيم و نقاشه يه روز مونده به تحويل سال ، خونه رو تحويلمون داد. حالا شما فکر کنيد که من بودم و يه خونه اي که بايد از نو چيده مي شد و تازه بايد رنگ ها رو از روي زمين هم پاک مي کردم با اين که نقاشه کارش خيلي تميز بود. دردسرتون ندم ، نيم ساعت مونده به سال تحويل کارام تموم شد. البته فکر نکنيد که همه چيز رو تميز کردما !

وقتي کارام تموم شد نشستيم سبزي پلو ماهيمون رو بخوريم که وسط غذا ديدم همسرم بلند شد و گفت هوا گرمه ،بزار در رو باز بزارم. منم مخالفتي نکردم چون توي ساختمونمون کسي نبود. بعد چند دقيقه ديدم صداي پا مياد . با خودم گفتم کسي توي ساختمون نيست .اينا کي هستند که دارن ميان بالا ؟! يه دفعه ديدم بابام با يک کيک در دست و با شمع هاي روشن وارد خونمون شد . آخه روز اول فروردين روز تولدمه . حالا نگو که همسرم با مامانم اينا هماهنگ بود و در پايين رو يواشکي براشون باز گذاشته بود تا اونا راحت بيان و من هم چيزي نفهمم.

جاتون خالي شب خوبي بود. بعد سال تحويل براي آدم تولد بگيرن و به يادش باشن خيلي خوبه و مي چسبه. نميدونم چند تا از شماها تولدتون روز اول فروردينه؟ معمولاً کسي تولد آدم رو يادش نميمونه و اون موقع سال کيک تولد پيدا نميشه . همه به فکر خريد شيريني براي عيد هستند و قنادي ها کيک نمي پزن. من که امسال رو خيلي خوب شروع کردم ، اميدارم تا آخر سال همين جوري باشه برام .

اميدوارم سال جديد سالي سرشار از خوشحالي ، خوشبختي و پر پولي براي همه تون باشه.

باز هم سال نو مبارک.

تخم مرغ عيد 2

2010-03-01T15:16:00.006+03:30

تزيين تخم مرغ عيد

2010-03-01T14:42:00.008+03:30

پنکيک قارچ

2010-02-22T12:44:00.004+03:30

کيفيت عکس ها به دليل اينکه با موبايل انداخته شده زياد مناسب نيست. با عرض پوزش.

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده ...........300 گرم

سس گوجه فرنگي........... 3 قاشق غذاخوري

روغن..........................3 قاشق غذاخوري

جوش شيرين................. يک قاشق چايخوري

شير............................ يک ليوان

تخم مرغ....................... 3 عدد

پياز............................. يک عدد درشت

قارچ............................ 200 گرم

فلفل دلمه اي .................. يک عدد

آرد.............................. 125 گرم

نمک، فلفل ، آويشن.......... به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا پياز را سرخ کرده ، گوشت را به آن اضافه و تفت مي دهيم ، سپس فلفل دلمه اي را به آن افزوده و قارچ ها را که به شکل ورقه ورقه بريده ايم به آن اضافه کرده و با کمي آبليمو، نمک، فلفل ، سس گوجه فرنگي و آويشن تفت مي دهيم.

شير ، تخم مرغ، آرد ، نمک، جوش شيرين را با هم مخلوط کرده ، خوب به هم مي زنيم تا مايع يکدستي به عمل آيد. اگر نتوانستيد گلوله هاي آرد را به خوبي باز کنيد آن را از يک صافي کنيد.

کف ماهيتابه را با کمي روغن چرب کرده و مقداري از مايع را با ملاقه درون ماهيتابه مي ريزيم تا لايه نازکي از خمير ايجاد شود. شعله گاز را بسيار ملايم کرده و صبر مي کنيم يک طرف خمير خودش را بگيرد سپس به آرامي آن را برگردانده و زماني که طرف ديگر خمير طلايي شد آن را از روي گاز برمي داريم. فقط بايد مواظب بود که در حين اين عمليات خمير پاره نشود و يا نشکند.

حالا مواد بالا را که درست کرده بوديم و کمي خنک شده را روي نان هاي گردمان ريخته و رويش را کمي پنير پيتزا مي ريزيم و با دست نان ها را به صورت رولت در مي آوريم. کرپ ها را درون ظرف پيرکسي ريخته و در داخل فر با درجه حرارت 180 درجه سانتي گراد به مدت 10 دقيقه و يا داخل مايکروفر از سيستم گريل به مدت 8 دقيقه استفاده مي کنيم. زماني که احساس کرديد پنير پيتزا کمي طلايي شد ، براي سرو کردن آماده است. نوش جان کنيد.

ته ديگ به شکل ستاره

2010-02-20T15:30:00.005+03:30

اين هم يه مدل ته ديگ ! اين برنج همون خورشت پايينيه . فقط نميدونم چرا ديروز هرکاري کردم نشد عکسش رو بزارم.

خورشت با مواد مرغ شکم پر

2010-02-20T14:32:00.006+03:30

مواد لازم :

مرغ ..................... به ميزان لازم (تکه هاي کوچک)

سبزي مرغ شکم پر... يک بسته (300 گرم)

پياز........................ 2 عدد متوسط

آلو بخارا.................. 7 تا 10 عدد

زرشک................... نصف پيمانه

سير........................ 10 عدد

گردو....................... يک پيمانه خرد شده

رب انار................... نصف پيمانه

سس انار.................. نصف پيمانه

طرز تهيه :

ابتدا مرغ ها را با کمي پياز، سير و برگ بو در ظرفي جدا مي پزيم. البته نيم پز مي کنيم. در ظرف ديگري پيازها را سرخ کرده ، طلايي که شد سبزي را به آن اضافه مي کنيم و خوب سرخ مي کنيم. سپس سير ها را از وسط نصف کرده به آن افزوده و گردوها را به آن اضافه مي کنيم. اندازه گردوها بايد طوري باشد که نه آنقدر درشت باشد که در حين ميل کردن آن را نصف کنيم و نه آنقدر کوچک که در غذا آب شود. همه را با هم تفت کوتاهي مي دهيم و مي گذاريم با مقداري آب بپزد. پس از حدود 45 دقيقه که پخت ، مرغ هاي نيم پز شده را به آن اضافه مي کنيم و رب انار و سس انار را به آن مي افزاييم. آلوها را در کمي روغن تفت داده و به موادمان اضافه مي کنيم. نيم ساعت تا چهل و پنج دقيقه مي گذاريم تا خوب بپزد. در پايان ، قبل از سرو غذا زرشک ها را نيز به خورشت اضافه کرده و پس از 5 دقيقه غذا آماده سرو مي باشد.

ولنتاين مبارک

2010-02-16T12:05:00.005+03:30

سلام . اين کيک ولنتاينمونه . ما ولنتاينمونو خانوادگي ميگيريم. اين کيک رو هم خواهرم ليلا درست کرده بود. جاتون خالي شبش هم مامانم به جاي کادوي ولنتاين همه مون رو به شام بيرون از منزل دعوت کرد و ما هم دعوتش رو اجابت کرديم !!!

سالاد پيازچه

2010-02-06T15:09:00.006+03:30

مواد لازم :

پيازچه ..................... 400 گرم

سيب زميني................ 250 گرم ( يک عدد بزرگ )

سس مايونز................ يک پيمانه بزرگ

سرکه ...................... يک چهارم پيمانه

شکر........................ يک چهارم پيمانه

طرز تهيه :

ابتدا سيب زميني را پخته سپس پيازچه را به آن اضافه مي کنيم و سس را به آن افزوده و نوش جان مي کنيم.سپس روي آن را به پوست ليمو ترش و شويد تزيين مي کنيم.

نکته : سس اين سالاد بايد برخلاف سالاد قبلي غليظ باشد و سس روي تمام مواد را بگيرد.

سالاد کلم

2010-02-06T14:55:00.006+03:30

مواد لازم :

کلم سفيد .................... به ميزان لازم

کلم قرمز.................... نصف ميزان کلم سفيد

کشمش...................... يک پيمانه کوچک

هويج........................ يک عدد خلال شده

خيار......................... يک عدد خلال شده

مواد لازم براي تهيه سس :

سس مايونز.............. يک پيمانه کوچک

سرکه ..................... نصف پيمانه

شکر...................... يک چهارم پيمانه

طرز تهيه :

ابتدا کلم سفيد ، هويج و خيار را با هم مخلوط کرده . کلم قرمز خرد شده را به مدت يک تا دو ساعت در سرکه و کمي شکر مي گذاريم بماند تا مزه دار شود. بعد سرکه آن را جدا کرده و به مواد قبلي اضافه مي کنيم. کشمش ها را هم که قبلاً خيس کرده ايم به مواد فوق اضافه مي کنيم.سپس سس مايونز رقيقي که قبلاً درست کرده ايم را روي آن ريخته و مي گذاريم تا مزه دار شود.

طرز تهيه سس سالاد:

ابتدا سس را به صورت دوراني هم مي زنيم تا باز شود . سپس آهسته سرکه را به آن اضافه کرده و باز به صورت دوراني هم مي زنيم.در پايان شکر را اضافه کرده و مي گذاريم کمي بماند. تا شکر خود را در مواد باز کند و دوباره آن را هم مي زنيم. سپس آماده است براي استفاده در سالاد. نوش جان

ماهي سوخاري

2010-02-02T12:02:00.007+03:30

مواد لازم :

ماهي ................................. 1 عدد

سير.................................. 2 حبه

آب نارنج ( يا آب ليمو)........... نصف پيمانه

نمک.................................. به ميزان لازم

فلقل................................... به ميزان لازم

روغن ............................... به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا آب نارنج را همراه نمک و فلفل و سير مخلوط کرده سپس ماهي را در آن به مدت نيم تا يک ساعت مي خوابانيم . سپس ماهي را در ظرفي که در آن روغن را داغ کرده ايم گذاشته و خوب سرخ مي کنيم.و روي آن را با پوره سيب زميني تزيين مي کنيم.

نکته : مي توانيم در حين سرخ کردن کمي آب نارنج نيز به روغن اضافه کنيم. البته تقريباً در پايان مرحله سرخ شدن.

کره طعم دار

2010-01-27T14:54:00.008+03:30

کره با طعم فلفل و جعفري

واد لازم :

کره................................. یک قالب ۱۲۵ گرمی

سیر................................ ۱ الی ۳ حبه

فلفل قرمز خشک ................ ۳ عدد یا یک قاشق چای خوری پودر فلفل

نمک .............................. ۱ ق چ

جعفری یا سبزی های معطر ...... چند شاخه

طرز تهیه :

ابتدا کره را نرم کنید.سپس همه مواد فوق را یا درون غذا ساز می ریزیم و یا با استفاده از چاقو خرد می کنیم و با کره مخلوط می کنیم.

کره را بصورت لوله در آورده و درون کاغذ روغنی می پیچیم و در فریزر قرار می دهیم تا خنک شود . حداقل به مدت ۱ ساعت

در فريزر باقي بماند. سپس کره را برش داده و نوش جان کنيد .

در صورت تمايل طعم های دیگری نیز به کره می توان داد .

منبع : سايت http://www.recipetips.com

چند ايده جالب براي تزيين

2010-01-25T15:19:00.004+03:30

رولت خرما

2010-01-20T12:18:00.005+03:30

مواد لازم :

خرمای جنوب ( رطب نباشه) .........300 گرم
پودر زنجبیل..............................1 قاشق چایخوری (در صورت تمايل)
کره........................................30 گرم
کنجد.......................................4 قاشق غذاخوری
پودر پسته................................4 قاشق غذاخوری
پودر نارگیل.............................4 قاشق غذاخوری

بيسکويت ساده ..........................50 گرم ( خرد شده )

طرز تهيه :

ابتدا هسته های خرما را از آن جدا می کنیم و در تابه ای همراه با کره تفت می دهیم ، سپس پودر زنجبیل را می افزاییم و مواد را از روی حرارت برمی داریم. بعد آن را بین دو کیسه نایلونی با استفاده از وردنه به صورت مستطیل باز می کنیم.سپس روی آن را ابتدا با یک لایه کنجد،بعد یک لایه پودر پسته ، بيسکويت هاي خرد شده و بعد یک لایه پودر نارگیل می پوشانیم و با استفاده از نایلون،خمیر را رول می کنیم و همان نایلون را دور آن می پیچیم. رولت را یک ساعت در قسمت بالاي يخچال و يا در فريزر قرار می دهیم. سپس آن را به صورت حلقه های نيم تا يک سانتی برش می زنیم و در ظرف مخصوص آن را می چینیم و سرو می کنیم.

اين رولت بسيار خوشمزه و شيکه . من و مامانم اين رولت رو براي ختم پدرشوهرم درست کرده بوديم . همه مي خوردن و مي پرسيدن اين چيه ؟ چه جوري درست شده ؟

براي بچه ها هم خيلي خوبه . چون ممکنه خرما رو همينجوري نخورن ولي دو تا سه برش از اين رولت به اندازه 5 خوردن 5 تا خرما است.

توت فرنگي شکلاتي

2010-01-20T12:01:00.006+03:30

مواد لازم :

توت فرنگي درشت ..................... به ميزان لازم

شکلات تخته اي ......................... به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا شکلات تخته اي را به روش بن ماري آب کرده در ظرف نسبتاً گود يا ظرف لبه داري مي ريزيم. سپس توت فرنگي هاي شسته شده را از دم گرفته و تا نيمه در ظرف شکلات کرده و مي گذاريم تا خشک شود. بعد آنها را در ظرف چيده و نوش جان کنيد .

نکته : به جاي شکلات مي توانيد از عسل نيز استفاده کنيد . البته در عسل پودر نارگيل يا پودر پسته بريزيد تا زيباتر شود.

روش بن ماري :

گرم کردن و حل کردن مواد غذایی روی بخار آب را طریقه بن ماری میگویند .

مثال: محتوی ظرف غذا را در ظرف آبی قرار داده و آن را روی حرارت اجاق گاز قرار میدهیم تا آب آرام آرام بجوشد و غذای سرد به این وسیله گرم شود و این بهترین و بهداشتی ترین روش برای گرم کردن غذا و حل کردن شکلات می باشد .

من اين دستور رو اولين بار توي وبلاگ اليناي عزيزم ديدم.

اسموتي موز

2010-01-18T11:04:00.003+03:30

مواد لازم :

موز ..................... 4 عدد خرد شده

آب ليمو ترش.......... 1 قاشق سوپخوري

عسل....................1/4 پيمانه

ماست...................1/2 -1 (يک و يک دوم پيمانه )

سيب.................... 1 پيمانه رنده شده

شير.................... 1 پيمانه

طرز تهيه :

موز را با آب ليمو ، عسل ، ما ست و سيب در مخلوط کن ريخته و خوب مخلوط کنيد تا يکدست شود. شير را نيز هنگام مخلوط کردن اضافه کرده و پس از يکدست شدن کامل آنها در ليوان ريخته و نوش جان کنيد.

نکته : مي توانيد به جاي موز از ميوه هاي ديگر نيز استفاده کنيد.البته دستور بقيه اسموتي ها را در آينده از نزديک خواهم گذاشت.

بونيوئلوس BUÑUELOS

2010-01-18T10:51:00.003+03:30

مواد لازم:

آرد ذرت ....................... 4 پيمانه (420 گرم)

پنير خامه اي .................. 2 پيمانه (400 گرم)

شکر............................. 1/4 پيمانه (38 گرم)

تخم مرغ ....................... 1 عدد

شير.............................. 1/2 پيمانه (80 ميلي ليتر)

آرد سوخاري................... 1/4 پيمانه ( 35 گرم)

روغن مايع سرخ کردني..... به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا آرد ذرت را با پنير مخلوط کنيد . شکر را به تخم مرغ افزوده و مخلوط کنيد.سپس شير را اضافه کرده، مخلوط آرد را به تدريج اضافه و مخلوط کنيد تا خمير يکدست شود. (اگر خمير به دست چسبيد مقداري آرد سوخاري به آن اضافه کنيد) . سپس به دلخواه برداشته و به شکل هاي گرد فرم دهيد و پس از غلطاندن در آرد سوخاري ، در روغن فراوان سرخ کنيد. سپس روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن آن گرفته شود.

نکته 1: مي توانيد بونيوئلوس ها را در آرد سوخاري نغلطانيد و سرخ کنيد.

نکته 2: اگر بونيوئلوس ها را در آرد سوخاري نزديد مي توانيد پس از سرخ کردن و تا وقتي که داغ است روي آن شکر بپاشيد.

منبع : من دستور اين غذا رو از مجله آشپزي ساناز و سانيا استفاده کردم.

پن کيک

2010-01-13T12:32:00.003+03:30

پن‌كيك غذاي لذيذي است كه مي‌توانيد صبح‌ها به جاي نان و كره مربا آن را ميل كنيد يا عصرها كه دور هم جمع شده‌ايد به عنوان عصرانه‌اي لذيذ از خوردن آن لذت ببريد.براي پخت پن‌كيك روش‌هاي زيادي وجود دارد. روشي كه مي‌خوانيد بسيار ساده است اما با يكي دو افزودني طعم آن متفاوت مي‌شود.براي آماده شدن مواد اوليه آن بايد 10 دقيقه زمان صرف كنيد. پختش هم حدود 20 دقيقه وقت لازم دارد.

مواد لازم:

تخم مرغ : يك عدد (هم‌زده شده)

روغن مايع : 30 ميلي‌گرم

شير: 235 ميلي‌گرم

جوش‌شيرين: 5 گرم

نمك: اندكي

آردگندم: 70 گرم

طرز تهيه:

تخم‌مرغ،شير و روغن را در يك كاسه مخلوط كنيد. جوش شيرين، نمك و آرد را هم به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا خوب مخلوط شوند و خميري يك دست درست شود.

ته يك ماهيتابه اندكي روغن بريزيد و بگذاريد روي شعله ملايم داغ شود. براي هر پن‌كيك به اندازه يك چهارم فنجان خمير كافي است. خميرها را يكي يكي در روغن سرخ كنيد. دو طرف آن كه به رنگ قهوه‌اي روشن در آمد پنكيك شما آماده است.

door stop هاي جالب

2010-01-13T12:12:00.004+03:30

اين عکس ها رو از توي يه سايتي پيدا کردم. حيفم اومد شما نبينيد. واقعاً خلاقيتشون رو توي همه زمينه ها نشون ميدن.حتي چيزهاي خيلي کوچيک و بي اهميت.

ساک هاي دستي جالب

2010-01-12T08:58:00.002+03:30

شمع هاي زيبا

2010-01-11T14:10:00.001+03:30

مرباي هويج

2010-01-09T11:05:00.004+03:30

هويج ها به شکل گل، قلب و بته جقه مي باشد.

مواد لازم :

هويج................... نيم کيلو

شکر................... نيم کيلو

هل .................... 1 عدد در صورت تمايل

پسته .................. 50 گرم در صورت تمايل

طرز تهيه :

ابتدا هويج ها پوست کنده و با مقدار کمي آب مي پزيم تا نرم شود. سپس با قالب هاي کوچک شيريني آنها را قالب زده دوباره در باقي مانده آب هويج ريخته و شکر را اضافه مي کنيم. در صورت تمايل مي توانيد از کمي هل و يا پسته در مربا استفاده کنيد. وقتي شربت مربا قوام آمد شعله گاز را خاموش کرده و مي گذاريم تا خنک شود.

نکته : اگر مربا را به مقدار زياد درست کرديد که مجبور شديد زمان زيادي آن را نگه داريد مي توانيد در آخر زمان پخت به آن کمي آبليمو اضافه کنيد تا شکرک نزند.

بوراني لبو

2010-01-09T10:03:00.003+03:30

مواد لازم :

چغندر پخته ........... به ميزان لازم

ماست .................. به ميزان لازم

آويشن................... به ميزان لازم

نمک.................... کمي

طرز تهيه :

ابتدا چغندرها را خوب پخته ، سپس ريز خرد کرده يا رنده مي کنيم بعد ماست را به آن افزوده و رويش کمي آويشن مي ريزيم. در صورت شيرين بودن ماست مي توانيد از کمي نمک استفاده کنيد.

ترشي لبو

2010-01-02T13:46:00.003+03:30

اين روزها ترشي خيلي مي چسبه. ولي اگه مثل من سرما خورده باشيد و کلي هم ترشي داشته باشيد نميدونم چه حالي پيدا مي کنيد؟

اين دستور ترشي لبو رو ميزارم که خيلي آسونه . درست کنيد و لذت ببريد.

مواد لازم :

چغندر.................... يک کيلو

سرکه ................... به ميزان لازم

نمک..................... به ميزان لازم

تره فرنگي.............. 1 پيمانه خرد شده

طرز تهيه :

ابتدا چغندرها را کمي با آب مي پزيم تا نرم شود . 45 دقيقه کافي است. بعد آنها را در ظرف مناسب ريخته لابه لاي آن را تره فرنگي مي ريزيم و بعد سرکه و نمک را به آن اضافه مي کنيم. در صورت تمايل مي توانيد پس از پختن لبوها آنها را با قالب هاي شيريني به اشکال زيبايي درآوريد و سپس روي آن را سرکه و نمک بريزيد.

تخم مرغ هاي عيد

2010-01-02T12:49:00.003+03:30

اين پست رو به مناسبت سال نوي ميلادي گذاشتم . به ياد سال نو شمسي خودمون. اين تصاوير مربوط به تخم مرغ هايي که سال گذشته براي سفره هفت سين درست کرده بودم. امسال يه ايده جالب دارم. هر وقت تزييناتش تموم شد عکس هاش رو براتون ميذارم.

پياز ترشي

2009-12-30T12:59:00.005+03:30

پیاز پوست کنده..................2 کیلو
نعناع...............................یک کیلو
سیر.................................نیم کیلو

نمک ............................... به ميزان لازم

لبو................................... يک عدد کوچک

طرز تهيه :

نعناع را شسته و خشک مي کنيم،بعد سیر را پوست کنده و خرد مي کنيم . سپس شیشه مناسبی را انتخاب نموده و چند ردیف پیاز و مقداری سیر و نعناع و کمی نمک روی آن می ریزیم سپس مقداری پیاز و بعد نعناع و سیر و کمی نمک می ریزیم و بهمین ترتیب شیشه را پر می کنیم و بعد روی مواد مزبور را سرکه می ریزیم بطوریکه روی پیازها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود.

نکته : براي خوش رنگ تر شدن پياز ترشي مي توانيد کمي لبوي پخته که آب آن را گرفته باشيد لابلاي پيازها بريزيد تا خوش رنگ تر شود.

نکته 2: مي توانيد پيازها را حلقه حلقه کنيد که در اين صورت پيازها زودتر آماده مي شود.

دست پيچ مکزيکي

2009-12-02T15:24:00.004+03:30

(عکس تزئيني است)

مكزيكي‌‌ها براي درست كردن دست‌پيچ، از نان‌هاي تورتيلا كه به صورت آماده در سوپرماركت‌هايشان به فروش مي‌رسند استفاده مي‌كنند.

ولي با توجه به اينكه اين نوع نان در كشور ما وجود ندارد، شما مي‌توانيد از نان لواش‌هاي بريده و بسته‌بندي استفاده كنيد. در ضمن با توجه به اينكه اين غذا به كشور مكزيك تعلق دارد،‌طبيعي است كه غذايي تند باشد ولي شما مي‌توانيد ميزان فلفل را براساس ذائقه‌تان كم كنيد.

مواد لازم براي درست كردن 5 عدد دست‌پيچ:

- 5 برش نان لواش بسته‌بندي

- 75گرم پنير چدار (رنده شده)

مواد لازم داخل دست‌پيچ:

- 75گرم، اسفناج

- 2 قاشق سوپ‌خوري، روغن مايع

- 8 عدد ذرت ريز كنسروي (خرد شده)

- 25 گرم، نخود فرنگي كنسرو شده

- يك عدد فلفل دلمه‌اي (خرد شود)

- يك عدد هويج (نگيني خرد شود)

- يك عدد تره فرنگي (خرد شود)

- دو حبه سير (له شود)

- يك عدد فلفل قرمز تند (خرد شود)

- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم

مواد لازم براي سس:

- 300 گرم يا يك و يك‌چهارم پيمانه گوجه فرنگي (له شده و از صافي عبور داده شود)

- 2 پر موسير (خرد شده)

- يك حبه سير

- يك و يك‌چهارم پيمانه آب مرغ

- يك قاشق چاي‌خوري، پودر قند يا شكر

- يك قاشق چاي‌خوري، پودر فلفل قرمز

طرز تهيه:

1 - ابتدا برگ‌هاي اسفناج را خرد كرده و به مدت 5دقيقه در مقدار كمي آب بپزيد. سپس آنها را آبكشي كرده و با انگشتان دست آنها را فشار دهيد تا آب اضافي‌شان گرفته شود.

2 - روغن را در تابه‌اي بريزيد و نخود فرنگي، ذرت، فلفل‌دلمه‌اي، هويج،‌سير و تره فرنگي خرد شده را اضافه كنيد و مدت 3 الي 4 دقيقه تفت دهيد؛سپس اسفناج پخته را به همراه نمك و فلفل به مخلوط فوق بيفزاييد و كمي تفت دهيد.

3 - از طرف ديگر همه مواد لازم سس را در تابه‌اي بريزيد و روي شعله زياد اجاق گاز قرار دهيد تا به جوش آيد. مواد را مرتب هم بزنيد تا نسوزد. براي پختن و آماده شدن اين سس،‌20دقيقه زمان لازم است. در واقع سس بايد غليظ شود.

4 - هر يك از نان‌ها را در يك سيني پهن كرده و با توجه به تعداد نان مواد آماده شده براي داخل دست پيچ را به چند قسمت تقسيم كنيد و هر قسمت را روي هر يك از نان‌ها بريزيد و آنها را لوله كنيد و داخل يك پيركس مستطيلي‌شكل كه با كمي روغن چرب شده است، بچينيد؛ به صورتي كه قسمت روي هم آمده دست‌پيچ‌ها در زير قرار گيرد.

5 - وقتي كه همه دست‌پيچ‌ها را در ظرف چيديد، سس را روي آنها بريزيد و پنير را نيز روي سس بپاشيد. حالا پيركس را به مدت 20دقيقه در داخل فر با حرارت 180درجه سانتي‌گراد يا 350درجه فارنهايت يا شماره4 قرار دهيد تا مواد پخته شده و پنير روي آن نيز آب شود. حالا دست‌پيچ‌ها آماده سرو است.

نکته : مي توانيد به جاي مواد داخل دست پيچ از کالباس و يا هر چيز ديگري مثل مرغ استفاده کنيد. فقط دقت کنيد که در صورت استفاده از کالباس يا ژامبون به جاي سس قرمز از سس مايونز يا سس سفيد استفاده کنيد.

ايده هايي جالب براي سرو سوپ

2009-12-02T15:12:00.003+03:30

شامي نخودچي

2009-12-01T16:00:00.002+03:30

مواد لازم :

گوشت ..............................200 گرم

آرد نخودچي........................100 گرم

پياز.................................. 2 عدد ( رنده شده )

پياز ................................. 2 عدد ( خرد شده )

سرکه ............................... يک ليوان

شکر................................. به ميزان لازم

رب .................................. 2 تا 3 قاشق غذاخوري

نمک و فلفل ....................... به ميزان لازم

روغن .............................. به ميزان لازم

آب .................................. يک ليوان

طرز تهيه :

ابتدا گوشت را با پياز رنده شده خوب ورز مي دهيم . سپس آرد نخودچي و نمک و فلفل را به آن افزوده و باز ورز مي دهيم. سپس آنها را در روغن سرخ مي کنيم.

ابتدا پيازها را سرخ کرده و سپس رب را کمي تفت مي دهيم و در پايان سرکه و شکر را به آن اضافه مي کنيم تا مزه آن ملس شود. (يعني نه ترش و نه شيرين) حالا شامي ها را داخل اين سس قرار داده و مي گذاريم به مدت نيم ساعت بپزد تا آب آن تمام شود و به سس بنشيند.

پيتزا مارگاريتا

2009-11-24T12:50:00.001+03:30

خمير پيتزا

نمک 1/2 قاشق چايخوري

پودر خمير ترش 1/2 قاشق چايخوري

روغن مايع يا زيتون 1/2 پيمانه

آب ولرم 1/2 پيمانه

بيکينگ پودر 1 قاشق چايخوري

آرد 3 پيمانه

پنير گودا 125

شير 1/2 پيمانه

طرز تهيه :

نمک و پودر خميرترش را به آب ولرم اضافه کرده و مايه را با قاشق چوبي بهم بزنيد تا خمير ترش و نمک در آب حل شوند. سپس به مدت 10 دقيقه در محل گرمي قرار دهيد . بعد روغن زيتون ، شير و بيکينگ پودر را به آن بيافزاييد. آرد را نيز به تدريج اضافه کنيد و سپس ورز دهيد تا خمير يکدست شود. خمير را در کاسه اي مناسب بگذاريد و روي آن را با دستمالي تميز به مدت يک ساعت بپوشانيد. سپس پنير گوداي رنده شده را به خمير اضافه کنيد و ورز دهيد تا پنير کاملاً با خمير مخلوط شود. پس از اين عمل ، خمير آماده استفاده است.

مواد لازم براي 2 نفر

خمير پيتزا به ميزاني که در بالا گفته شد

روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري

سس گوجه فرنگي 1/3 پيمانه

پنير موزارلا 200 گرم

گوجه فرنگي 2 عدد

پنير پارمسان 2 قاشق سوپخوري ( رنده شده )

ريحان و جعفري 8 شاخه

فلفل سياه به ميزان لازم

طرز تهيه :

ته دو قالب گرد به قطر 27 سانتي متر را چرب و خمير را به دو قسمت تقسيم کنيد.خميرها را کف قالب ها پهن کنيد. فر را با دماي 425 درجه فارنهايت گرم کنيد. روي هر خمير کمي روغن زيتون بماليد و سپس روي آن سس گوجه فرنگي بريزيد. گوجه فرنگي خرد شده را در تابه ريخته و روي حرارت قرار دهيد. در ظرف را به مدت دو دقيقه ببنديد.سپس برش هاي موزارلا و گوجه فرنگي ها را روي پيتزا بچينيد. برگ هاي ريحان را روي آن بريزيد. سپس پنير پارمسان و بعد فلفل را بيافزاييد . بگذاريد پيتزا به مدت 15 تا 20 دقيقه بپزد و به رنگ طلايي درآيد.

سس پيتزا :

رب گوجه فرنگي 2/1 پيمانه

روغن مايع 2 قاشق سوپخوري

شکر 1 قاشق سوپخوري

سرکه 2 قاشق سوپخوري

آب 1/3 پيمانه

دارچين 4/1 قاشق چايخوري

آويشن 1 قاشق چايخوري

هل 4/1 قاشق چايخوري

نمک و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه :

رب گوجه فرنگي را با روغن تفت داده تا بوي خامي آن گرفته شود . سپس شکر، سرکه، آب ، دارچين، آويشن ، هل و کمي نمک و فلفل را به آن بيافزاييد . حرارت گاز را کم کرده تا سس جا بيفتد و آب آن تبخير شود. سپس از روي حرارت برداريد.

اين همه بازديد ولي دريغ از ........!!!!!

2009-11-23T15:13:00.001+03:30

در روز تقريباً 50 تا بازديد کننده داره اين وبلاگ ولي دريغ از يه نظر خشک و خالي که بدونم اين دستورات به دردشون خورده يا نه ؟

آخه از کجا بايد بفهمم که چه دستوري رو دوست داريد و کدوم غذا رو درست کرديد و خوشتون اومده ؟!

سالاد برنج

2009-11-18T11:56:00.003+03:30

مواد لازم :

برنج ......................... 1 پيمانه

عدس ......................... نصف پيمانه

ذرت ......................... نصف پيمانه

گوجه فرنگي................ نصف پيمانه

پيازچه........................ 1 عدد کوچک

نمک و فلفل ................ به ميزان لازم

فلفل دلمه اي ................ 1 عدد کوچک

کنجد.......................... 50 گرم

مواد لازم براي سس :

روغن زيتون

نمک و فلفل

پودر زنجبيل

آبليمو

طرز تهيه :

ابتدا برنج را خيس کرده و سپس آن را در آب جوش ريخته و بگذاريد مغزپخت شود. سپس عدس را به صورت جداگانه پخته و همراه با ذرت ، گوجه فرنگي ، پيازچه ، فلفل دلمه اي و کنجد مخلوط کنيد. وقتي برنج خنک شد به مواد اضافه کنيد .

مي توانيد براي سس اين سالاد از آبليو ، روغن زيتون ، زنجبيل ، نمک و فلفل استفاده کنيد. در صورت تمايل مي توانيد به جاي اين سس از سس مايونز که با کمي آبليمو و نمک و فلفل مخلوطش کرده ايد نوش جان کنيد.

نان بروسکتا

2009-11-18T10:25:00.002+03:30

بروسکتا، نوعي پيش غذاست که ريشه آن به ايتالياي مرکزي برمي گردد و شامل نان گريل شده است که روي آن را سير، روغن زيتون، نمک و فلفل مي ريزند. در بعضي موارد هم روي آن پنير يا گوشت چرخ کرده و ... هم ديده مي شود.

اين دستور رو من از مجله آشپزي ساناز و سانيا برداشتم و ديشب درست کردم.

مواد لازم:

نان بربري......................................... نصف نان

سير ( نصف شده و ريز خرد شده )............ به ميزان لازم ( 3 تا 4 حبه بزرگ)

نمک.............................................. به ميزان لازم

گوجه فرنگي ................................... 2 عدد خرد شده

روغن زيتون .................................... به ميزان لازم

ريحان و جعفري ................................ کمي

طرز تهيه :

نان بربري را در اندازه هاي پنج سانتي برش داده و در طبقه بالاي فري که از قبل به مدت 15 دقيقه با حرارت 175 درجه سانتي گراد گرم کرده ايد قرار دهيد تا تست شود.

سپس از فر بيرون آورده ، سير را از سمتي که برش داديد بر روي نان بکشيد. در صورت تمايل مي توانيد سيرهاي ريز خرد کرده را روي نان پاشيده ، بعد مقداري نمک و سپس گوجه فرنگي ها را بر روي نان مي گذاريم.

سپس در ظرف مورد نظر بچينيد و روي آن ها را مقداري روغن زيتون ريخته و باز کمي نمک بپاشيد و ريحان و جعفري را که ريز خرد کرده ايد روي گوجه ها قرار داده و باز به مدت 2 تا 3 دقيقه در فر بگذاريد.

پيش غذاي خوبي بود. مثل نان سير بود. من خوشم اومد ولي همسرم نه !

هويج پلو

2009-11-17T15:20:00.004+03:30

اين دستور را براي فرزانه ، دختر خاله عزيزم که درخواست کرده بود گذاشتم. ميدونم که عاشق اين غذايي . (توي پرانتز بگم اين بدبخت بي نوا هر وقت ميومد خونه مامانم اينا ما هويج پلو داشتيم و اونم اصلاً اين غذا رو دوست نداشت. شانسش بود . ما بدون قصد و غرض و بدون اينکه بدونيم مياد خونه مون اين غذا رو درست مي کرديم و آخرش هم اينقدر به خوردش داديم که حالا ديگه از اين غذا خوشش اومده . راست و دروغش رو نميدونم!)

هويج ‌پلو از جمله پلوهاي مخلوط قديمي است كه معمولا آن را با هويج فرنگي‌اي كه رنگ نارنجي تيره‌‌تري دارد، مي‌پزند تا پلو ظاهر خوش‌رنگ و لعاب‌تري داشته باشد. ولي با هويج معمولي هم مي توان آن را درست کرد.

مواد لازم براي 4 نفر:

- هويج .........................نيم کيلو

- برنج ......................... 4 پيمانه

- شكر............................3/4 پيمانه

- روغن مايع ...................به ميزان لازم

- گوشت چرخ كرده يا مرغ ..500 گرم

- زعفران .......................يك قاشق چاي‌خوري و مقداري اضافي براي روي برنج

- پياز ...........................دو عدد

- دارچين .......................نصف قاشق سوپ‌خوري

- نمك .........................به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا هويج ها را به صورت خلالي درآوريد.يا با رنده درشت رنده کنيد. هويج ها را در روغني که خوب داغ شده تفت دهيد . پس از آن شکر را در يک پيمانه آب جوش حل کرده و به هويج اضافه کنيد و بگذاريد تا خلال هويج ها کمي بپزد. بعد کمي از زعفران را به آن اضافه کرده و پس از يکي دو جوش زير گاز را خاموش کنيد. پياز را در گوشت چرخ کرده رنده کنيد . نمك و دارچين را نيز به گوشت اضافه كنيد و خوب ورز دهيد. سپس آن را به صورت كوفته‌هاي ريزي درآوريد. داخل تابه‌اي كمي روغن بريزيد و كوفته ريزه‌ها را در روغن قرار دهيد و روي اجاق گاز بگذاريد تا تفت داده شود. كوفته ريزه‌ها را به مخلوط هويج خلال شده اضافه كنيد.(البته مي توانيد در پايان پخت غذا کوفته هاي گوشت را جداگانه روي برنج بريزيد.)

برنج را آبکش کنيد . براي ته ديگ مي توانيد از خود هويج استفاده کنيد ( براي اين کار ، هويج هاي بزرگ را به صورت طولي برش دهيد. سعي کنيد هويج ها نازک نشوند) يا از سيب زميني استفاده کنيد. حالا يک لايه برنج و يک لايه هويج ها را بريزيد و همين طور تا پايان برنج ادامه دهيد. برنج را دم کنيد. هويج پلوي شما آماده است.

نکته 1 : به جاي گوشت مي توانيد از مرغ هاي تکه شده استفاده کنيد .

نکته 2 : من پيازداغ رو هم به هويج هام اضافه مي کنم. چون عاشق پيازداغم. اگه دوست داريد اضافه کنيد در غير اين صورت نيازي نيست.

نكته3: با توجه به اينكه هويج پلو داراي شيره شكر است و اين شيره به ته ديگ نيز منتقل مي‌شود، احتمال سوختن اين غذا از ديگر پلوهاي مخلوط بيشتر است. بنابراين يا زير اجاق گاز را بسيار كم كنيد يا اينكه از شعله پخش‌كن استفاده كنيد. معمولا حدود 3 ربع ساعت، زمان كافي‌ براي دم كشيدن اين پلو خواهد بود

سالاد ماکاراني

2009-11-16T15:56:00.002+03:30

عکس تزييني است.

مواد لازم :

ماکاراني فرمي ......................... يک تا دو پيمانه
فلفل دلمه اي ............................. يک عدد کوچک
هويج....................................... يک عدد متوسط
نخودفرنگي............................... نصف پيمانه
پياز ....................................... 1 عدد متوسط
زيتون خرد شده ......................... نصف پيمانه
پنير موزارلا............................. کمي
لوبيا چيتي ................................ نصف پيمانه ( در صورت تمايل )

طرز تهيه :
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و سس آن را (سس تارتار يا سس هزار جزيره) اضافه مي کنيم و در يخچال به مدت يک ساعت قرار مي دهيم تا سس به خورد مواد رود. بعد از يک ساعت آماده سرو است. نوش جان کنيد.

ماروکا

2009-11-14T12:05:00.002+03:30

مواد لازم براي 4 نفر :

مرغ ------------------------ براي هر نفر يك تكه + 1-2 عدد اضافه

پودر كاري ------------------- 2 قاشق غذا خوري

نمك ، فلفل سياه ، زيره-----------روي هم نصف استكان

پودر سير – پودر اورگانو ---------- به مقدار لازم

ليمو اماني -------------------- يك عدد

فلفل سبز -------------------- يك عدد متوسط

گوجه فرنگي ----------------- يك عدد متوسط

پياز ------------------------ 2 عدد متوسط

زعفران دم شده ---------------- نصف استكان

هويچ – كدو ----------------- از هر كدام دو عدد متوسط

آبليمو ---------------------- به ميزان لازم

طرز تهيه :

مرغ و يك عدد پياز خلال شده را كمي با هم تفت دهيد تا بوي خامي مرغ گرفته شود بعد با يك عدد ليمو اماني و 3 ليوان آب بگذاريد تا روي حرارت ملايم يك ساعت بپزد و فقط 2 ليوان از آب مرغ مانده باشد. يك عدد پياز باقيمانده را خلالي خرد كرده ، در مقداري كمي روغن سرخ كنيد تا طلايي شود بعد گوجه رنده يا ميكس شده را به آن اضافه كنيد و بگذاريد تا آب گوجه كاملا كشيده شود بعد فلفل سبز را ريز خرد كنيد و همراه زعفران دم كرده به گوجه اضافه كنيد درب ظرف را بگذاريد تا سس كاملا غليظ شود .

بعد از اينكه مرغ يك ساعت روي حرارت پخت ، پياز و ليمو را از آب مرغ جدا كنيد ، پودر كاري و يك قاشق چايخوري نمك را در آب مرغ حل كنيد و همراه زيره و فلفل سياه داخل سس بريزيد و صبر كنيد تا سس كاملا غليظ و مزه دار شود . بعد مرغ ها را داخل سس بريزيد و روي حرارت ملايم و با درب نيمه باز بگذاريد كاملا بپزد و مزه دار شود .

بعد از اينكه مرغ ها كاملا پختند آنها را از سس خارج كنيد و روي سيني فر بچينيد( باقيمانده سس را نگه داريد ) مرغ ها را به مدت 15 دقيقه با درجه حرارت 150 درجه در طبقه وسط فر گريل كنيد . نيازي نيست فر از قبل گرم شود . ( اگر براي گريل كردن از ماكروفر استفاده ميكنيد از دستور پخت تركيبي + گريل استفاده كنيد و به مدت 5-6 دقيقه مرغ را گريل كنيد . چون قدرت ماكروفر ها با هم متفاوت است اگر در اين مدت به نتيجه مطلوب نرسيديد اين زمان را تا دوبرابر افزايش دهيد ) در مدتي كه مرغ گريل ميشود ، هويج و كدو را جداگانه با مقداري آب و نمك بپزيد و در آخر مقداري آبليمو روي آنها بريزيد .

مرغ هاي گريل شده را در ظرف مورد نظر براي سرو بچينيد ، هويچ و كدو را كنار آنها بگذاريد و باقيمانده سس را يا روي آنها بريزيد و يا در ظرفي جداگانه كنار ظرف غذا بگذاريد . روي ظرف غذا را كمي پودر سير و پودر اوگانو (آويشن) بپاشيد و غذا را سرو كنيد .

نكته : اورگانو همان پودر آويشن است.

پاي سيب

2009-11-11T14:37:00.004+03:30

مواد لازم داخل پاي:

سيب درختي.......................... 2 عدد
كيوي ..................................1 عدد
شكر.................................... 2 قاشق غذاخوري
زعفران................................ يك سوم قاشق چايخوري
وانيل................................... يك سوم قاشق چايخوري
دارچين................................. نصف قاشق چايخوري
گلاب...................................4 قاشق غذاخوري
نشاسته................................. 1 قاشق غذاخوري
روغن مايع............................ 3 قاشق غذاخوري
آب......................................نصف پيمانه
پودر قند...............................100 گرم

طرز تهيه مواد داخل پاي سيب:

سيب و كيوي را پوست گرفته و رنده مي كنيم. نشاسته را در آب سرد حل مي كنيم و همراه با سيب و كيوي رنده شده حدود 10 دقيقه مي پزيم تا آب آن كاملا تبخير شود. سپس دارچين، وانيل، شكر، زعفران حل شده، گلاب و روغن مايع را به آن اضافه مي كنيم و كمي در روغن تفت مي دهيم. مواد را از روي حرارت بر مي داريم تا خنك شود و بتوانيم براي داخل خمير پاي از آن استفاده كنيم.

مواد لازم جهت تهيه خمير پاي:
ماست نصف پيمانه
روغن مايع نصف پيمانه
آرد سفيد گندم 2/5 پيمانه
پودر خمير ترش نصف قاشق چايخوري
نمك يك چهارم قاشق چايخوري
شكر 1 قاشق چايخوري

طرز تهيه خمير پاي:

ابتدا براي درست كردن خمير، آرد سفيد را خوب الك مي كنيم. بعد كمي از آرد را با ماست و كمي روغن مايع مخلوط مي كنيم و با دستمان ورز مي دهيم. به تدريج آرد سفيد را اضافه نموده و طوري ورز مي دهيم كه خمير به دستمان نچسبد و همچنان نرم و لطيف باشد.

پودر خمير ترش را با كمي آب گرم و شكر مخلوط مي كنيم و مي گذاريم حدود 15-10 دقيقه بماند تا عمل بيايد و پُف كند( ترجيحا جاي گرم باشد).
بعد از عمل آمدن خميرترش، كمي نمك به آن اضافه مي كنيم و با هم مخلوط مي كنيم و سپس به خمير اضافه مي كنيم. حدود 20 دقيقه خمير را ورز مي دهيم تا كاملا نرم شود و خوب عمل بيايد.
سپس خمير را در يك نايلون پيچيده و حدود چند ساعت در يخچال مي گذاريم.
بر روي تخته يا سيني كه آرد پاشيده ايم، خمير را پهن نموده و با وردنه باز مي كنيم تا صاف و نازك شود. سپس با دهانه استكان گرد قالب مي زنيم. بعد از موادي كه( در بالا) درست كرده ايم، كمي داخل خمير مي ريزيم روي آن را مي بنديم با قالب مورد نظر شكل مي دهيم
از قبل روغن را در ظرفي كوچك گرم مي كنيم. بعد دو طرف پاي سيب ها را در روغن سرخ نموده و داخل توري مي گذاريم تا روغن اضافي آنها گرفته شود. بعد از خنك شدن شيريني ها، كمي پودر قند بر روي آنها مي پاشيم. در صورت تمايل مي توانيد از پودر پسته نيز استفاده كنيد و بعد سرو كنيد.

نکته : اين مدل اصلي پاي سيب بود ولي همانطوري که در عکس مي بينيد من اينجوري به صورت کيک درستش کردم. اول خمير را پهن کرده در ظرفي که کمي گود باشد يعني لبه دار باشد. بعد مواد داخل پاي را در آن ريخته و رويش را با خمير ديگري مي پوشانيد و براي زيبا شدنش روي آن را با نوارهايي از خمير طرح بندي مي کنيم. و به مدت 45 دقيقه داخلي فر که از پيش با حرارت 160 درجه سانتي گراد گرم شده قرار مي دهيم.

2009-11-11T12:32:00.003+03:30

مواد لازم:
تخم مرغ=5 عدد
شکر=150 گرم
آبجوش=2/1 استکان
شربت=4/1 استکان
آرد=150 گرم
خامه فرم گرفته=بمقدار لازم
شکلات برای تزئین=بمقدار لازم
طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
زرده ها را شکر مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید. آبجوش را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه سفید و غلیظ شود.
شربت را به این مواد بیفزایید.
سفیده ها را نیز جداگانه بزنید تا فرم بگیرد. بعد زرده و سفیده را با هم مخلوط کنید.
آرد را به مخلوط زرده و سفیده تخم مرغ بیفزایید و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید.
کف یک سینی 40 در 60 سانتیمتری را کاغذ بیندازید.
مایه را روی کاغذ بریزید و با پالت روی آن را صاف کنید و در فری که با آخرین درجه گرم کرده اید،به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا بپزد. بعد از اینکه نان رولت را از فر خارج کردید،روی آن را بپوشانید تا خنک شود. رولت را روی یک کاغذ روغنی برگردانید. سپس آن را لوله کنید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید. بعد از یک ساعت، نان را باز کنید و سطح آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید و دوباره آن را لوله کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید. روی رولت را با شکلات یا خامه به دلخواه تزئین کنید.

خورشت مرغ شمالي

2009-11-09T10:59:00.002+03:30

مواد لازم :

مرغ .................... به ميزان لازم ( به صورت تکه تکه شده )

پياز داغ ............... 3 تا 4 قاشق غذاخوري

سير داغ................ 3 قاشق غذاخوري

رب گوجه فرنگي..... 1 قاشق غذاخوري

روغن .................. به ميزان لازم

آلو خورشتي............ 10 عدد

زرشک ................ 1 پيمانه

طرز تهيه :

ابتدا مرغ را جداگانه با مقداري پياز و سير و در صورت تمايل با چند برگ ، برگ بو مي پزيم. پس از گذشت نيم ساعت آلوها را در تابه اي تفت داده و به مرغ اضافه مي کنيم. زرشک را جداگانه در تابه اي ديگر با مقداري روغن و شکر درست کرده تا شکر آن آب شود.

در پايان وقتي مرغ و آلوها به خوبي پختند (البته سعي کنيد آلوها وا نرود) پياز داغ و سيرداغ را به آن اضافه کرده ، رب گوجه را نيز تفت داده و به خورشت اضافه مي کنيم. زرشک ها را نيز اضافه کرده و بعد از 3 الي 5 دقيقه زير غذا را خاموش مي کنيم.

پياز و سير و زرشک و رب وقتي به غذا اضافه شد بايد بعد از 5 دقيقه زير غذا را خاموش کرد.

اين غذا مثل زرشک پلوي خودمونه ولي خيلي خوشمزه است. من که خيلي اين غذا رو دوست دارم.

نکته : سعي کنيد پيازها طلايي شود و سيرها را زياد سرخ نکنيد و تکه هاي سير بايد ريز نباشد.

مرغ شکم پر

2009-11-08T15:31:00.001+03:30

مواد لازم:

مرغ .....................يك عدد

پياز.....................3 عددبزرگ

هويج ..................3 عدد متوسط

كشمش پلويي...........يك پيمانه

زرشک ................ يک پيمانه

گردو ....................يك پيمانه

آلو بخارا...............10 عدد

رب انار ............. 3 تا 4 قاشق غذاخوري

رب گوجه فرنگي ....3 قاشق غذاخوري

كره .......................150گرم

زعفران...................يك قاشق چايخوري

ادويه كاري و زدچوبه .........هر كدام يك قاشق مرباخوري

نمك و پودر فلفل ................به ميزان دلخواه

طرز تهيه :

1 - ابتدا مرغ را شسسته و خوب خشك ميكنيم سپس به آن نمك زده و كنار ميگذاريم تا مواد درون مرغ را آماده كنيم.

2 - براي تهيه مواد درون مرغ ابتدا پياز خرد شده را خوب درون روغن سرخ ميكنيم پس از سرخ شدن ادويه و زدچوبه و فلفل و نمك رااضافه كرده سپس كشمش پاك شده و شسته شده به همراه آلو و گردو به پيازهاي سرخ شده اضافه كرده و كمي تفت ميدهيم و در پايان زرشک و رب انار را اضافه کرده و کمي تفت مي دهيم و با اين مواد درون شكم مرغ را پر كرده و مرغ را درون ظرف نچسب تقريباٌ گود با ديواره ارتفاع 5 سانت قرار داده.

3 - رب گوجه را کمي تفت داده و به همراه زغفران و مقداري نمك در2 ليوان آب حل كرده و روي مرغ اضافه كرده و هويج ها رانيز حلقه حلقه كرده و درون مايه رب گوجه افزوده و در آخر تكه هاي كره را با مقداري زعفران روي مرغ قرار داده تا با حرارت فر ذوب شود تا هم مرغ و هم سس آن طعم كره بگيرد سپس مرغ را درون فر با حرارت بالا قرار داده و مرتب هر چند دقيقه يكبار از مواد سس را با قاشق برداشته و روي مرغ ريخته تا مرغ مزه بهتري بگيرد. لازم بذكر است براي پخت سريع مرغ ميتوان آنرا بچرخانيد يا در آخر شعله بالا را روشن كنيد و در اين صورت مواظب باشيد مرغ نسوزد .

نکته : انتهاي مرغ را با خلال دندان بسته تا مواد درون آن حين برگرداندن مرغ جهت پخت بهتر خارج نشود. پاهاي مرغ را نيز به هم ببنديد .براي اينكه از پخت مرغ اطمينان حاصل كنيد ميتوانيد با فرو بردن چاقو نوك تيز درون مرغ از پخت آن مطمئن شويد.

انتخاب با شماست

2009-11-02T15:41:00.001+03:30

ميخوام دستور غذاي بعدي رو با نظر شما اينجا بزارم.

لطفاً نظر بديد:

1- خورشت مرغ شمالي

2- مرغ شکم پر

3- بادمجان شکم پر

4- ماش پلو

بنيه مرغ

2009-11-02T14:15:00.003+03:30

مواد لازم :

شير ......................... نصف ليوان

تخم مرغ ................... سه عدد

آرد سفيد ................... يک ليوان

روغن مايع ............... دو قاشق سوپ خوري

جوش شيرين ............ 1 قاشق مرباخوري

نمک و فلفل ............. به ميزان لازم

طرز تهيه :

جوش شیرین، نمک و فلفل را در شیر حل می کنیم. تخم مرغها را در آن می شکنیم و مخلوط می کنیم. آرد و روغن را نیز اضافه می نماییم. تمام مواد را خوب هم می زنیم تا کاملا صاف و بدون گلوله شود. غلظت این خمیر تقریبا به غلیظی ماست خواهد شد. سپس میگو، مرغ و ماهی از قبل پخته شده را در این خمیر می غلطانیم و در تابه که روغنش کاملا داغ شده است می اندازیم تا سرخ شود. سپس با سسي که در دستور قبل آموزش دادم نوش جان کنيد. در صورت تمايل مي توانيد کمي خردل به سس اضافه کنيد .

نکته : به جاي مرغ مي توانيد از ميگو، ماهي، قارچ ، پياز و هر چيز ديگري که بخارپز يا پخته شده آن خوشمزه است استفاده کنيد.

سس تارتار

2009-10-31T14:48:00.004+03:30

سس تارتار يکي از بهترين و معمولي ترين سس هايي است که بيشتر براي غذاهاي دريايي يا غذاهايي مثل بنيه ها مورد استفاده قرار مي گيرد. ولي من به شخصه از اين سس در انواع و اقسام سالادها هم استفاده مي کنم . بخصوص سالاد ماکاراني که خيلي خوشمزه ميشه .

* نکته : مواد اصلي سس را با ستاره مشخص مي کنم . موادي که ستاره دار نيستند را من به سليقه خودم اضافه کردم و نتيجه مطلوب ترين گرفتم.

مواد لازم:

تخم مرغ پخته *............................. 1 عدد

سير* ......................................... 2 تا 3 حبه

خيارشور کوچک*......................... 1 تا 2 عدد

پيازچه خرد شده *......................... 2 قاشق غذاخوري

پياز........................................... 1 عدد کوچک

قارچ.......................................... 1 تا 2 عدد (بستگي به اندازه قارچ دارد)

لبو خرد شده ................................ 1 قاشق غذاخوري

جعفري و گشنيز خرد شده................ 1 قاشق غذاخوري

هويج خرد شده ................... 1 قاشق غذاخوري

شکر................................ به ميزان لازم (2 تا 3 قاشق غذاخوري)

سرکه .............................. به ميزان لازم ( اندازه اي که سس شل نشود)

سس مايونز....................... 1 تا 2 ليوان ( بستگي به ذائقه دارد)

طرز تهيه :

تمام مواد را ساطوري کرده به طوري که سعي شود زير دندان احساس نشود. ( مي توانيد در غذاساز ريخته و خرد کنيد) سپس سس را به مواد اضافه کرده ، شکر و سرکه را نيز افزوده و به مدت نيم تا 1 ساعت در يخچال قرار مي دهيم تا مزه مواد خوب به خرد هم برود.

اين سس رو وقتي درست مي کنم خيلي ها از مزه اش تعريف مي کنند. البته من سيرش رو زياد مي کنم يه کم تند ميشه . خوردنش ديگه کار هرکسي نيست. ولي اين مقداري که نوشتم مناسبه .

نوش جان کنيد.

بوراني بادنجان

2009-10-31T13:48:00.005+03:30

مواد لازم:

بادنجان................................ 2 عدد متوسط

سير ................................... 5 تا 7 حبه بزرگ

ماست ................................. 300 گرم

نمک ، فلفل و آويشن................ به ميزان لازم

هويج .................................. 1 تا 2 عدد کوچک

طرز تهيه :

ابتدا بادنجان ها را روي گاز يا منقل کبابي کرده . پوست آن را جدا و ساطوري مي کنيم. سپس سير و هويج را نيز ساطوري کرده در ظرفي نسبتاً گود ريخته و ماست را به همراه نمک ، فلفل و آويشن به آن اضافه مي کنيم و مي گذاريم در يخچال به مدت 1 تا 2 ساعت بماند تا مزه بادنجان و سير خوب به خورد ماست برود.

بوراني خوشمزه اي است . امتحان کنيد. عکسي ازش نداشتم . ببخشيد.

کرپ کالباس (رولت کالباس )

2009-10-27T10:10:00.003+03:30

مواد لازم برای تهیه کرپ:

شير ..................................... يک لیوان

آرد........................................ نصف لیوان

تخم مرغ ................................ سه عدد

نمک و فلفل ............................ به مقدار لازم

زعفران حل شده ....................... مقداری (ضرورتي هم ندارد)

کره ذوب شده .......................... به اندازه دلخواه

مواد لازم برای داخل کرپ:

ژامبون - سس مایونز - خیار شور - جعفری خورد شده - فلفل دلمه ای ( از هر کدام به ميزان لازم )

طرز تهيه :

ابتدا آرد را الک کرده سپس با شیر مخلوط و با همزن برقی خوب میزنیم تا خوب يک دست شود. سپس تخم مرغها را به آن اضافه کرده و دوباره هم می زنیم و در آخر هم کره ذوب شده را همراه با نمک و فلفل و زعفران اضافه کرده دوباره با همزن می زنیم.

در ماهیتابه کمی روغن ریخته سپس از مایه آماده شده به اندازه دلخواه ( نباید زیاد کرپ کلفت باشد ) ریخته بعد ماهیتابه را از اجاق گاز برداشته توسط دست حالت دورانی میدهیم تا مایه حالت ماهیتابه رو به خود بگیرد بعد از آنکه شکل دایره ای شد روی اجاق گاز گذاشته تا سرخ شود وقتی دیدیم که مایه از کناره های اجاق جدا شد اون موقع می فهمیم که سرخ شده توسط کاردک کمی بر میگردانیم تا ببینیم سرخ شده یا نه اگر مورد پسند نبود کمی هم میگذاریم تا سرخ شود بعد توسط قاشق بر میگردانیم تا طرف دیگرش هم سرخ شود بعد از اینکه کامل سرخ شد. در سینی گذاشته تا سرد شود.(يه وقت نذاريد بسوزه ) همين که خودش رو گرفت کافيه.

مي گذاريم تا کمي خنک شود.

سپس روی کرپ آماده را با سس مایونز پوشش میدهیم بعد جعفری و خیار شور و فلفل دلمه ای را روی آن پاشیده سپس ورقه های کالباس رو روی مواد میگذاریم در آخرسر هم توسط دست کرپ را به حالت رول درآورده و میگذاریم در یخچال به مدت نیم ساعت یا بیشتر خودش رو بگیرد و در پايان روي رولت را نيز سس مايونز مي زنيم . سپس برای سرو به حالت رولت برش می دهیم.

نکته 1: از مواد تهیه کرپ سه عدد کرپ دایره ای شکل متوسط به دست می آید.

نکته 2: برای مواد داخل کرپ که نوشته شده به اندازه لازم منظور بستگی به سلیقه فرد است و نیز میتوانید به صورت لقمه ای در آورید.

شيريني نخودچي

2009-10-26T10:39:00.004+03:30

مواد لازم:

پودر قند.............................................. 200گرم

روغن قنادي(جامد) .................... 200 گرم - من روغنش رو از قنادي خريدم

زعفران آب کرده .............................. 1 قاشق غذا خوري

وانيل ................................................. نصف قاشق چايخوري

آرد نخودچي ................................... 400 گرم

خلال پسته ..................................... 50 گرم براي تزئين

طرز تهيه:

ابتدا پودرقند و روغن را داخل همزن مي‏ريزيم و خوب مخلوط مي‏کنيم تا جايي که رنگ آن سفيد شود. سپس زعفران آب کرده و وانيل را اضافه مي‏کنيم. در مرحله بعد آرد نخودچي را اضافه مي‏کنيم.

تاجايي خمير را ورز مي‏دهيم که خوب در دست حالت بگيرد. خمير که آماده شد با وردنه خمير را روي ميز به قطر يک و نيم سانتي متر و به صورت مستطيل شکل پهن مي‏کنيم.

خلال پسته را به روي آن بصورت يکنواخت مي‏ريزيم بعد وردنه را روي آن مي‏کشيم تا پسته به خمير بچسبد.

با قالب خمير را به سليقه خود قالب زده و داخل ديس با فاصله از هم مي‏چينيم و در داخل فر با درجه 180 قرار مي‏دهيم. حدود 15 دقيقه زمان مي‏برد تا شيريني آماده شود.

شيريني ها بعد از 4 - 5 ساعت که کاملاً خنک و سفت شدند قابل استفاده هستند.

ژله رنگارنگ

2009-10-24T10:29:00.004+03:30

مواد لازم:

خامه بزرگ............................1 عدد(خامه پگاه)

ژله هاي رنگي.........................3 عدد ( سه رنگ مختلف مثل قرمز، سبز، نارنجي)

ژله آناناسي............................. 1 عدد

شکر..................................... به ميزان لازم

کيسه فريزر............................ 1 عدد

طرز تهيه :

ابتدا 3 ژله رنگي را به ترتيب و جداگانه درست مي کنيم . (ابتدا نصف هر بسته را با نصف ليوان آب جوش و کمي شکر خوب به هم زده ،ترجيحاً روي شعله گاز مي گذاريم تا خوب حل شود به مدت 1 دقيقه بعد نصف ليوان آب سرد را مخلوط کرده مي گذاريم تا خوب سفت شود)

سپس در ظرفي جداگانه خامه را خوب با چنگال زده بعد ژله آناناسي را که با يک ليوان آب جوش و يک ليوان آب سرد و 3 تا 4 قاشق شکر مخلوط کرده ايم به خامه اضافه مي کنيم.

در ظرفي مستطيل شکل و گود کيسه فريزي پهن کرده که سراسر لبه هاي ظرف را هم بپوشاند . سعي کنيد کيسه چين نخورد و صاف صاف باشد.

بعد مخلوط خامه و ژله آناناسي را در ظرف ريخته . ژله هاي رنگي را که خوب بسته شده اند را به تکه هاي 3 تا 4 سانتي تبديل کرده و به مخلوط خامه اضافه مي کنيم. سعي کنيد از هر رنگ در سراسر ظرف بريزيد.

در پايان ظرف را در يخچال گذاشته تا خوب خودش را بگيرد. زمان سرو اين دسر، ديسي مستطيل شکل را روي ظرف گذاشته و آن را بر مي گردانيم و کيسه را از روي ژله جدا مي کنيم. حال آماده نوش جان کردن است.

توضيح : چون خامه مزه خاصي ندارد مي توانيد به ميزان دلخواه از شکر استفاده کنيد. البته زياد شيرين هم نشود.

2009-10-20T11:51:00.003+03:30

رولت گوشت :

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده .............................. 750 گرم

تخم مرغ..........................................2 عدد

هويج آب پز .....................................3 عدد

پياز............................................... 2 عدد

مغز نان باگت................................... 1 عدد

شير............................................... 1/3 پيمانه

سفيده تخم مرغ................................. 1 عدد

رب گوجه فرنگي.............................. 1/2 پيمانه

سرکه ........................................... 3 قاشق سوپ خوري

شکر............................................. 2 قاشق سوپ خوري

آب .............................................. 1/2 پيمانه

نمک و فلفل .................................. به ميزان لازم

طرز تهيه :

پياز را رنده کرده ، آب آن را دور مي ريزيم ،سپس مغز نان را با شير مخلوط مي کنيم. بعد گوشت چرخ کرده ، پياز ، مغز نان و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده ،کاملاً ورز مي دهيم . بعد روي صفحه کارمان کمي آرد ريخته تا گوشت به تخته نچسبد . سپس گوشت را پهن کرده ، روي آن را با برس سفيده تخم مرغ مي ماليم بعد هويج را که خلالي کرده ايم همراه با تخم مرغ آب پز در وسط گوشت قرار مي دهيم. حالا گوشت را لوله مي کنيم و در حال لوله کردن سفيده تخم مرغ را باز روي گوشت مي ماليم (البته مي توانيم از سفيده تخم مرغ استفاده نکنيم. يعني ضرورتي ندارد و اگر نباشد طعم غذا تغيير چنداني نخواهد کرد) وقتي لوله کردن به پايان رسيد سر و ته رولت را فشار مي دهيم تا محتويات آن خالي نشود.

* نکته :

اگر از سفيده تخم مرغ استفاده کرديد رولت را در فويل پيچيده و به مدت يک ساعت در فر قرار مي دهيم.

در ادامه (چه از سفيده تخم مرغ استفاده کرديد يا نکرديد ) رب گوجه فرنگي را در کمي روغن تفت داده ، شکر، سرکه ، کمي نمک و فلفل را اضافه کرده ، سپس آب روي آن ريخته و روي حرارت قرار مي دهيم . و رولت هايي را که داخل فر نگذاشته ايم را در اين سس مي ريزيم تا به مدت نيم ساعت بپزد.

اگر رولت ها را در فر گذاشته ايد نيازي نيست با اين سس بپزد فقط کافي است از اين سس در کنار غذا استفاده کنيد.

سي سي جون به شما مرحله فر را پيشنهاد نمي کند چون وقتي رولت رو توي سس بپزيد فوق العاده خوشمزه تر ميشه و مزه سس به خورد رولت ميره.

امتحان کنيد و لذت ببريد.

حمام برج آزادي

2009-10-18T11:23:00.004+03:30

اين عکس رو از توي ماشين انداختم . به همين دليل شايد کيفيتش زياد خوب نباشه.

به کثيفي برج دقت کنيد. شايد قلب هاي ما هم چنين غباري رو به خودش گرفته باشه و لازم باشه هر چند وقت يه بار ما هم قلب هامون رو يه شستشويي بديم.

چکين بريان

2009-10-17T12:31:00.005+03:30

سلام به همه دوستان خودم که قراره از اين به بعد با هم ارتباط اينترنتي داشته باشيم.

ميخوام در اين وبلاگ هنرهاي !!!!!!!!!!! آشپزي خودم را به نمايش بگذارم.

اميدوارم شما هم از اين دستورات غذايي استفاده کرده و نهايت لذت رو از خوردنش ببريد.

اولين دستور غذايي : چکين بريان

مواد لازم براي 4 نفر

مرغ .................... نصف يک مرغ ( در اصل مرغ هاي اين غذا به صورت تکه اي مي باشد ولي من به دليل اينکه خودمان دو نفر هستيم مرغ ها را ريش ريش مي کنم)

پياز.....................6 تا 7 عدد درشت

روغن ................. به ميزان لازم

نمک................... به ميزان لازم

برنج...................3 پيمانه

سيب زميني...........1 عدد درشت

پودر کاري........... 4 قاشق غذاخوري

زعفران............... به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا مرغ ها را با پياز يا برگ بو يا سير مي گذاريم تا خوب بپزد. همزمان با پخت مرغ ها ،پيازها را خلالي کرده (قشنگي غذا به خلالي بودن پيازهاست ) و سرخ مي کنيم. وقتي پيازها طلايي شدند مرغ ها را که يا به صورت تکه اي هستند (که زيباتر است) و يا به صورت ريش ريش با پياز داغ ها تفت مي دهيم و در پايان پودر کاري را اضافه مي کنيم و کمي تفت مي دهيم تا عطر آن در بيايد.

بعد برنج را آبکش کرده ، در ته ظرف سيب زميني مي گذاريم . سپس مثل لوبيا پلو يا ماکاراني طبقه طبقه برنج و مواد مرغ و پيازمان را اضافه کرده و هر بار خوب فشار مي دهيم تا به هم بچسبد. دقت کنيد که اين غذا چون قالبي در مي آيد حتماً بايد با فشار ارتفاع آن را کم کرده و به هم بچسبانيم.

در پايان زعفران دم کرده را روي تمام غذا ريخته مي گذاريم تا خوب دم بکشد. دقت کنيد دم کشيدن اين غذا به جهت فشردگي آن بيشتر از زمان معمولي به طول مي انجامد.

حالا غذا آماده است. آن را در ديس گردي برگردانيد و نوش جان کنيد.

من که عاشق اين غذام . هر کي هم تا حالا خورده خيلي خوشش اومده . شما هم امتحان کنيد.