دمپختک

دمپختک به نوعي غذاي اصيل تهروني هاي قديمه . مادر بزرگم از اين غذا درست مي کرد. من عاشق اين غذام . همسرم هم با اينکه اصليتش زنجانيه و اصلاً اين غذا رو نخورده بود ولي الان به جرات مي تونم بگم يکي از طرفدارهاي پر و پا قرصشه. تا ميگم غذا چي درست کنم ؟ يا ميگه دمپختک يا عدس پلو و يا ماکاراني !! انگار غذاي ديگه اي وجود نداره . نميدونم شايدم ازتنبليشه که نميخواد فکرش رو به کار بندازه!!!

مواد لازم :

برنج.................. دو پيمانه

باقالي زرد.......... يک پيمانه

پياز.................. 3 تا 4 عدد بزرگ

روغن .............. به ميزان لازم

زردچوبه........... 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

ابتدا برنج را همراه باقالي ها خيس کرده و قابله آب را روي شعله گاز گذاشته و توي آن زردچوبه مي ريزيم. اين غذا بايد زرد رنگ باشد. البته من اين بار از زعفران استفاده کردم ولي مزه اش به خوبي زماني که با زردچوبه درست مي شود نشد. بعد برنج و باقالي را در قابلمه ريخته و پس از چند جوش آبکش مي کنيم.

پياز ها را نگيني خرد کرده و سرخ مي کنيم . زماني که طلايي شد ، روغن پياز را مي گيريم و لابلاي پلو ،پيازداغ مي ريزيم . سعي کنيد ته ديگ اين غذا از خود مواد باشد. يعني از سيب زميني يا نان استفاده نکنيد. سپس بگذاريد تا دم بکشد. اين غذا را با روغن فراوان نوش جان کنيد!! 

آب دوغ خيار (سوپ سرد)

اين روزها ديگه داره هوا کم کم رو به گرمي ميره و غذاهاي خنک خيلي مي چسبه . مثلاً خود من چند روز پيش که به اتفاق همسرم نون

تازه خريده بوديم ، بوي اين نون همچين توي ماشين پيچيده بود که داشت منو گيج مي کرد. يهو به همسرم گفتم ميدوني الان چي ميچسبه؟ گفت : الان نون و پنير و خيار و گوجه . گفتم : نه الان نون پنير هندوانه مي چسبه. ديدم که استقبال کرد. توي اين چند سال که ازدواج کرده بودم نشده بود تا حالا نون پنير هندوانه بخوريم. جاتون خالي رفتيم يه هندونه با پنير تبريز خريديم و زديم تو رگ!!

خيلي بهم چسبيد. البته همونطور که ميدونيد من اگه برنج نخورم سير نميشم. يعني غذاي بدون برنج رو غذا نميدونم. ولي اون روز بعدازظهر که اين هندوانه رو خورديم ديگه نتونستم شام بخورم. به حد مرگ عصرونه خورده بودم.

اين مقدمه نسبتاً بلند رو نوشتم که بگم غذاي اين پست آب دوغ خياره !!!

من آب دوغ خيار رو با آب دوست ندارم. بيشتر مواقع هم  درست مي کنم و همراه غذا ميارم که بخوريم. چون هم ماست ،خيار، کشمش، گردو و سبزي رو با هم ميشه يه جا خورد و کلي انرژي و ويتامين داره.

مواد لازم : (البته نياز به گفتن نيست چون همه تون مي دونيد)

ماست 

گردو

کشمش

سبزي خوردن

خيار

در صورت تمايل کنجد

طرز تهيه : 

تمام مواد فوق را با هم مخلوط کرده و نوش جان کنيد. البته اين غذا الان به نام سوپ سرد معروفه ولي قديما توش آب مي ريختن به همراه تکه هاي يخ و نان را قطعه قطعه کرده در آن ريخته و نوش جان مي کردند.