رفتم که رفتم

سلام به همه دوستاي گلم.
يه مدت طولاني بود که نبودم. راستش توي اين مدت يه مسافر کوچولو اومده جاخوش کرده توي دلم و به همين دليل اوايل نيومدنم چون نميتونستم زياد غذا درست کنم ،وبلاگم رو هم به روز نمي کردم. بعدش هم که امتحان هاي دانشگاهم شروع شد و اين هم مزيد بر علت شد .وقتي هم که برگشتم که دوباره کارم رو از سر آغاز کنم، ديدم که اين وبلاگه، ديگه وبلاگ بشو نيست. نه عکس ها رو نشون ميده نه اينکه اصلا مي تونم توش چيزي بنويسم. الان هم اين متن رو دارم توي قسمت پيش نمايش مي نويسم. براي همين امروز ديگه دل رو به دريا زدم و اسباب کشي کردم رفتم يه خونه ديگه. البته همه آرشيوم رو هم انتقال دادم به اونجا ولي عکس ها رو چون خيلي وقت مي گرفت الان نذاشتم. کم کم اين کار رو هم ميکنم.
اميدوارم از اين به بعد در اين خونه جديد ببينمتون.

اينم آدرسمه: http://ashpazkhoonesisijoon.mihanblog.com/
منتظرتونم

سوپ گوجه فرنگي

مواد لازم:

گوجه فرنگي.................. 10 عدد خرد شده

آب مرغ........................ 1 ليتر 

آرد.............................. 1/4 پيمانه

کره ............................ 1/2 پيمانه

رب گوجه فرنگي............ 3 قاشق غذاخوري

نمک و فلفل .................. به ميزان لازم

خامه........................... 1/2 پيمانه ( 100 گرم)

طرز تهيه:

گوجه فرنگي ها را ابتدا پوست کنده ، خرد کرده و در مخلوط کن ريخته و خوب آن را له مي کنيم و به همراه آب مرغ مي گذاريم روي حرارت کم تا بپزد. در ظرف ديگري آرد را با کره تفت داده و آنقدر هم بزنيد تا يکدست شود. سپس آرد را به گوجه فرنگي ها اضافه کرده ، نمک و فلفل را به آن مي افزاييم و مي گذاريم تا سوپ جا بيفتد. چند دقيقه مانده به پايان پخت ، نيمي از خامه را رقيق کرده (هم مي توانيد با خود سوپ و هم با کمي آب و يا کمي شير رقيق کنيد) به سوپ اضافه مي کنيم . سپس روي سوپ را با خامه و جعفري تزيين مي کنيم.

دستور اين سوپ رو از مجله ساناز و سانيا برداشتم و خودم درستش کردم. بد نشد. البته يه سوپ ديگه هم از روي دستورات اين مجله درست کردم به اسم "سوپ لبو" که اگه عکسش رو پيدا کنم ، دستور اون رو هم براتون ميزارم.

بلال با طعم سير و جعفري

مواد لازم:

بلال ...................... به تعداد لازم

سير....................... براي هر بلال 1 حبه

جعفري...................100 گرم

پنير پيتزا................ به ميزان لازم

ليمو ترش............... دو عدد

نمک..................... به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا سير و جعفري را ريز ريز خرد کرده، سپس آب ليمو ترش و نمک را به آن اضافه کرده ، پنير رنده شده را نيز به مواد مذکور اضافه مي کنيم.

بلال ها را روي آتش پخته ،سپس از مواد آمده شده روي بلال ها ماليده و مي گذاريم در فر به مدت چند دقيقه بماند تا پنير آن کمي طلايي و آب شود.

حال نوش جان کنيد.

املت سيب زميني

اين دستور هم در راستاي همون املت هاي خوشمزه است که توي  پست قبل بهتون گفتم.

مواد لازم:

سيب زميني................ 500 گرم

هويج........................ 150 گرم

پياز......................... 150 گرم

روغن مايع................ 4 قاشق غذاخوري

نخودفرنگي پخته......... 150 گرم

نمک و فلفل............... به ميزان لازم

تخم مرغ................... 4 عدد

طرز تهيه:

ابتدا سيب زميني ها، هويج و پياز را حلقه حلقه کرده يا به صورت معکبي خرد کنيد. روغن را در تابه داغ رده ، مواد خرد شده را به آن اضافه کرده و سرخ کنيد. سپس در ظرف را گذاشته و با ته استکان آب بگذاريد به مدت 10 دقيقه بپزد. وقتي موادمان پخته شد،نخودفرنگي ها را اضافه کرده ،سبزيجات و نمک و فلفل را اضافه کنيد. تخم مرغ را هم زده و روي سبزيجات بريزيد تا با حرارت خيلي کم، يواش يواش خودش را بگيرد وقتي يک طرف خودش را گرفت ،سپس آن را برگردانده (اگر نتوانستيد آن را به دو قسمت يا 4 قسمت کرده و برگردانيد) و بگذاريد چند دقيقه بماند. سپس نوش جان کنيد.

املت پيازچه

املت همه جورش خوشمزه است. من معمولاً جمعه ها صبح !(البته ما هميشه ظهر به بعد بيدار ميشيم) که مجبوريم صبحانه رو با ناهار يکي کنيم املت درست مي کنم. هرچي دم دستم باشه ميريزم توش. ولي از همه بيشتر املت کدو و بادمجان رو دوست دارم.

اين املت هم خوشمزه است. اميدوارم درست کنيد و لذت ببريد.

مواد لازم:

پيازچه.................. 100 گرم

سير..................... 2 تا سه حبه ( در صورت تمايل بيشتر هم مي توانيد استفاده کنيد)

روغن مايع............ يک قاشق غذاخوري

تخم مرغ............... 3 عدد

شير.................... 2 قاشق غذاخوري

نمک و فلفل.......... به ميزان لازم

جعفري................ 50 گرم

طرز تهيه:

ابتدا پيازچه ها و سير را در روغن تفت دهيد. تخم مرغ ،شير، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده ، جعفري را خرد کرده و به آن اضافه کنيد.  مايه تخم مرغ را روي سير و پيازچه ها ريخته و بگذاريد تا خودش را بگيرد. در پايان مي توانيد با جعفري رويش را تزيين کنيد.

اين املت را با نان و گوجه فرنگي سرو کنيد.

دلمه بادمجان،گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي

مواد لازم: 

گوشت چرخ کرده .........دويست و پنجاه گرم 

 برنج ...........................يك و نيم ليوان    

لپه ..............................1 ليوان    

سبزي معطر (جعفري،مرزه،تره،شبيد و كمي ريحان)....... يك پيمانه   

رب ..........................2 قاشق   

نمك،فلفل و ادويه ...........به ميزان لازم   

پياز داغ ...........................3 تا 5  قاشق

زرشک........................... نصف پيمانه

فلفل دلمه اي،گوجه فرنگي و بادمجان دلمه اي ..... به تعداد لازم

طرز تهيه:

گوشت را با پياز تف مي دهيم. نمك،فلفل و ادويه زده ،با يك و نيم ليوان آب مي گذاريم تا گوشت بپزد. بعد لپه را كه قبلا” پخته ايم به گوشت اضافه مي كنيم. سبزي را هم اضافه كرده در صورت دلخواه كمي فلفل دلمه اي به مواد گوشتي اضافه مي كنيم. در آخر برنج و چاشني را اضافه كرده ، رب گوجه فرنگي را با كمي آب حل نموده روي مواد گوشتي مي ريزيم، كمي بهم مي زنيم تا مخلوط شود . مواد گوشتي را كنار گذاشته كمي زرشك به آن مي افزاييم.

داخل فلفل دلمه اي، گوجه فرنگي و بادمجان ها را خالي کرده و از مواد داخل آن مي ريزيم. سپس رب را کمي تفت داده با کمي پياز داغ مخلوط کرده و دلمه ها را در آن ريخته و مي گذاريم به مدت 1 ساعت بپزد.

نکته : در صورت نداشتن بادمجان دلمه اي از بادمجان معمولي هم مي توان استفاده کرد.

دمپختک

دمپختک به نوعي غذاي اصيل تهروني هاي قديمه . مادر بزرگم از اين غذا درست مي کرد. من عاشق اين غذام . همسرم هم با اينکه اصليتش زنجانيه و اصلاً اين غذا رو نخورده بود ولي الان به جرات مي تونم بگم يکي از طرفدارهاي پر و پا قرصشه. تا ميگم غذا چي درست کنم ؟ يا ميگه دمپختک يا عدس پلو و يا ماکاراني !! انگار غذاي ديگه اي وجود نداره . نميدونم شايدم ازتنبليشه که نميخواد فکرش رو به کار بندازه!!!

مواد لازم :

برنج.................. دو پيمانه

باقالي زرد.......... يک پيمانه

پياز.................. 3 تا 4 عدد بزرگ

روغن .............. به ميزان لازم

زردچوبه........... 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

ابتدا برنج را همراه باقالي ها خيس کرده و قابله آب را روي شعله گاز گذاشته و توي آن زردچوبه مي ريزيم. اين غذا بايد زرد رنگ باشد. البته من اين بار از زعفران استفاده کردم ولي مزه اش به خوبي زماني که با زردچوبه درست مي شود نشد. بعد برنج و باقالي را در قابلمه ريخته و پس از چند جوش آبکش مي کنيم.

پياز ها را نگيني خرد کرده و سرخ مي کنيم . زماني که طلايي شد ، روغن پياز را مي گيريم و لابلاي پلو ،پيازداغ مي ريزيم . سعي کنيد ته ديگ اين غذا از خود مواد باشد. يعني از سيب زميني يا نان استفاده نکنيد. سپس بگذاريد تا دم بکشد. اين غذا را با روغن فراوان نوش جان کنيد!! 

آب دوغ خيار (سوپ سرد)

اين روزها ديگه داره هوا کم کم رو به گرمي ميره و غذاهاي خنک خيلي مي چسبه . مثلاً خود من چند روز پيش که به اتفاق همسرم نون

تازه خريده بوديم ، بوي اين نون همچين توي ماشين پيچيده بود که داشت منو گيج مي کرد. يهو به همسرم گفتم ميدوني الان چي ميچسبه؟ گفت : الان نون و پنير و خيار و گوجه . گفتم : نه الان نون پنير هندوانه مي چسبه. ديدم که استقبال کرد. توي اين چند سال که ازدواج کرده بودم نشده بود تا حالا نون پنير هندوانه بخوريم. جاتون خالي رفتيم يه هندونه با پنير تبريز خريديم و زديم تو رگ!!

خيلي بهم چسبيد. البته همونطور که ميدونيد من اگه برنج نخورم سير نميشم. يعني غذاي بدون برنج رو غذا نميدونم. ولي اون روز بعدازظهر که اين هندوانه رو خورديم ديگه نتونستم شام بخورم. به حد مرگ عصرونه خورده بودم.

اين مقدمه نسبتاً بلند رو نوشتم که بگم غذاي اين پست آب دوغ خياره !!!

من آب دوغ خيار رو با آب دوست ندارم. بيشتر مواقع هم  درست مي کنم و همراه غذا ميارم که بخوريم. چون هم ماست ،خيار، کشمش، گردو و سبزي رو با هم ميشه يه جا خورد و کلي انرژي و ويتامين داره.

مواد لازم : (البته نياز به گفتن نيست چون همه تون مي دونيد)

ماست 

گردو

کشمش

سبزي خوردن

خيار

در صورت تمايل کنجد

طرز تهيه : 

تمام مواد فوق را با هم مخلوط کرده و نوش جان کنيد. البته اين غذا الان به نام سوپ سرد معروفه ولي قديما توش آب مي ريختن به همراه تکه هاي يخ و نان را قطعه قطعه کرده در آن ريخته و نوش جان مي کردند.