یکشنبه، آبان ۱۷

مرغ شکم پر



مواد لازم:

مرغ .....................يك عدد 

پياز.....................3 عددبزرگ

هويج ..................3 عدد متوسط

كشمش پلويي...........يك پيمانه

زرشک ................ يک پيمانه

گردو ....................يك پيمانه

آلو بخارا...............10 عدد

رب انار .............   3 تا 4  قاشق غذاخوري

رب گوجه فرنگي  ....3 قاشق غذاخوري

كره .......................150گرم

زعفران...................يك قاشق چايخوري

ادويه كاري و زدچوبه .........هر كدام يك قاشق مرباخوري

نمك و پودر فلفل ................به ميزان دلخواه

طرز تهيه :

1 - ابتدا مرغ را شسسته و خوب خشك ميكنيم سپس به آن نمك زده و كنار ميگذاريم تا مواد درون مرغ را آماده كنيم.

2 - براي تهيه مواد درون مرغ ابتدا پياز خرد شده را خوب درون روغن سرخ ميكنيم پس از سرخ شدن ادويه و زدچوبه و فلفل و نمك رااضافه كرده سپس كشمش پاك شده و شسته شده به همراه آلو و گردو به پيازهاي سرخ شده اضافه كرده و كمي تفت ميدهيم و در پايان زرشک و رب انار را اضافه کرده و کمي تفت مي دهيم و با اين مواد درون شكم مرغ را پر كرده و مرغ را درون ظرف نچسب تقريباٌ گود با ديواره ارتفاع 5 سانت قرار داده.

3 - رب گوجه را کمي تفت داده و به همراه زغفران و مقداري نمك در2 ليوان آب حل كرده و روي مرغ اضافه كرده و هويج ها رانيز حلقه حلقه كرده و درون مايه رب گوجه افزوده و در آخر تكه هاي كره را با مقداري زعفران روي مرغ قرار داده تا با حرارت فر ذوب شود تا هم مرغ و هم سس آن طعم كره بگيرد سپس مرغ را درون فر با حرارت بالا قرار داده و مرتب هر چند دقيقه يكبار از مواد سس را با قاشق برداشته و روي مرغ ريخته تا مرغ مزه بهتري بگيرد. لازم بذكر است براي پخت سريع مرغ ميتوان آنرا بچرخانيد يا در آخر شعله بالا را روشن كنيد و در اين صورت مواظب باشيد مرغ نسوزد .

نکته : انتهاي مرغ را با خلال دندان بسته تا مواد درون آن حين برگرداندن مرغ جهت پخت بهتر خارج نشود. پاهاي مرغ را نيز به هم ببنديد .براي اينكه از پخت مرغ اطمينان حاصل كنيد ميتوانيد با فرو بردن چاقو نوك تيز درون مرغ از پخت آن مطمئن شويد.

‏۴ نظر:

MINOO_KHOSHGELHEH گفت...

خیلی ممنون از اینکه این غذای شمالی را توی آشیزی آوردید من هم غذاهای شمالی خیلی دوست دارم بازهم اگرتوانستید غذای شمالی به ما یاد دهید مرسی

ناشناس گفت...

vagheab mammnoonnn man kheili vaght boood donbale dastoore poskhte morghe shekam por migashtam ,,,,dasetoon dard nakone

ناشناس گفت...

Ba Salam khedmate sepideh khanoome aziz.
Man emshab in ghazaro dorost kardam va ham khodam va ham khanevadeye man haz kardim
Vaghean aaaaaliiiiii bood
Mamnoon azatoon

ناشناس گفت...

ممنون از نکاتی که گفتین,من امشب می خوام درست کنم