رفتم که رفتم

سلام به همه دوستاي گلم.
يه مدت طولاني بود که نبودم. راستش توي اين مدت يه مسافر کوچولو اومده جاخوش کرده توي دلم و به همين دليل اوايل نيومدنم چون نميتونستم زياد غذا درست کنم ،وبلاگم رو هم به روز نمي کردم. بعدش هم که امتحان هاي دانشگاهم شروع شد و اين هم مزيد بر علت شد .وقتي هم که برگشتم که دوباره کارم رو از سر آغاز کنم، ديدم که اين وبلاگه، ديگه وبلاگ بشو نيست. نه عکس ها رو نشون ميده نه اينکه اصلا مي تونم توش چيزي بنويسم. الان هم اين متن رو دارم توي قسمت پيش نمايش مي نويسم. براي همين امروز ديگه دل رو به دريا زدم و اسباب کشي کردم رفتم يه خونه ديگه. البته همه آرشيوم رو هم انتقال دادم به اونجا ولي عکس ها رو چون خيلي وقت مي گرفت الان نذاشتم. کم کم اين کار رو هم ميکنم.
اميدوارم از اين به بعد در اين خونه جديد ببينمتون.

اينم آدرسمه: http://ashpazkhoonesisijoon.mihanblog.com/
منتظرتونم

سوپ گوجه فرنگي

مواد لازم:

گوجه فرنگي.................. 10 عدد خرد شده

آب مرغ........................ 1 ليتر 

آرد.............................. 1/4 پيمانه

کره ............................ 1/2 پيمانه

رب گوجه فرنگي............ 3 قاشق غذاخوري

نمک و فلفل .................. به ميزان لازم

خامه........................... 1/2 پيمانه ( 100 گرم)

طرز تهيه:

گوجه فرنگي ها را ابتدا پوست کنده ، خرد کرده و در مخلوط کن ريخته و خوب آن را له مي کنيم و به همراه آب مرغ مي گذاريم روي حرارت کم تا بپزد. در ظرف ديگري آرد را با کره تفت داده و آنقدر هم بزنيد تا يکدست شود. سپس آرد را به گوجه فرنگي ها اضافه کرده ، نمک و فلفل را به آن مي افزاييم و مي گذاريم تا سوپ جا بيفتد. چند دقيقه مانده به پايان پخت ، نيمي از خامه را رقيق کرده (هم مي توانيد با خود سوپ و هم با کمي آب و يا کمي شير رقيق کنيد) به سوپ اضافه مي کنيم . سپس روي سوپ را با خامه و جعفري تزيين مي کنيم.

دستور اين سوپ رو از مجله ساناز و سانيا برداشتم و خودم درستش کردم. بد نشد. البته يه سوپ ديگه هم از روي دستورات اين مجله درست کردم به اسم "سوپ لبو" که اگه عکسش رو پيدا کنم ، دستور اون رو هم براتون ميزارم.

بلال با طعم سير و جعفري

مواد لازم:

بلال ...................... به تعداد لازم

سير....................... براي هر بلال 1 حبه

جعفري...................100 گرم

پنير پيتزا................ به ميزان لازم

ليمو ترش............... دو عدد

نمک..................... به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا سير و جعفري را ريز ريز خرد کرده، سپس آب ليمو ترش و نمک را به آن اضافه کرده ، پنير رنده شده را نيز به مواد مذکور اضافه مي کنيم.

بلال ها را روي آتش پخته ،سپس از مواد آمده شده روي بلال ها ماليده و مي گذاريم در فر به مدت چند دقيقه بماند تا پنير آن کمي طلايي و آب شود.

حال نوش جان کنيد.

املت سيب زميني

اين دستور هم در راستاي همون املت هاي خوشمزه است که توي  پست قبل بهتون گفتم.

مواد لازم:

سيب زميني................ 500 گرم

هويج........................ 150 گرم

پياز......................... 150 گرم

روغن مايع................ 4 قاشق غذاخوري

نخودفرنگي پخته......... 150 گرم

نمک و فلفل............... به ميزان لازم

تخم مرغ................... 4 عدد

طرز تهيه:

ابتدا سيب زميني ها، هويج و پياز را حلقه حلقه کرده يا به صورت معکبي خرد کنيد. روغن را در تابه داغ رده ، مواد خرد شده را به آن اضافه کرده و سرخ کنيد. سپس در ظرف را گذاشته و با ته استکان آب بگذاريد به مدت 10 دقيقه بپزد. وقتي موادمان پخته شد،نخودفرنگي ها را اضافه کرده ،سبزيجات و نمک و فلفل را اضافه کنيد. تخم مرغ را هم زده و روي سبزيجات بريزيد تا با حرارت خيلي کم، يواش يواش خودش را بگيرد وقتي يک طرف خودش را گرفت ،سپس آن را برگردانده (اگر نتوانستيد آن را به دو قسمت يا 4 قسمت کرده و برگردانيد) و بگذاريد چند دقيقه بماند. سپس نوش جان کنيد.

املت پيازچه

املت همه جورش خوشمزه است. من معمولاً جمعه ها صبح !(البته ما هميشه ظهر به بعد بيدار ميشيم) که مجبوريم صبحانه رو با ناهار يکي کنيم املت درست مي کنم. هرچي دم دستم باشه ميريزم توش. ولي از همه بيشتر املت کدو و بادمجان رو دوست دارم.

اين املت هم خوشمزه است. اميدوارم درست کنيد و لذت ببريد.

مواد لازم:

پيازچه.................. 100 گرم

سير..................... 2 تا سه حبه ( در صورت تمايل بيشتر هم مي توانيد استفاده کنيد)

روغن مايع............ يک قاشق غذاخوري

تخم مرغ............... 3 عدد

شير.................... 2 قاشق غذاخوري

نمک و فلفل.......... به ميزان لازم

جعفري................ 50 گرم

طرز تهيه:

ابتدا پيازچه ها و سير را در روغن تفت دهيد. تخم مرغ ،شير، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده ، جعفري را خرد کرده و به آن اضافه کنيد.  مايه تخم مرغ را روي سير و پيازچه ها ريخته و بگذاريد تا خودش را بگيرد. در پايان مي توانيد با جعفري رويش را تزيين کنيد.

اين املت را با نان و گوجه فرنگي سرو کنيد.

دلمه بادمجان،گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي

مواد لازم: 

گوشت چرخ کرده .........دويست و پنجاه گرم 

 برنج ...........................يك و نيم ليوان    

لپه ..............................1 ليوان    

سبزي معطر (جعفري،مرزه،تره،شبيد و كمي ريحان)....... يك پيمانه   

رب ..........................2 قاشق   

نمك،فلفل و ادويه ...........به ميزان لازم   

پياز داغ ...........................3 تا 5  قاشق

زرشک........................... نصف پيمانه

فلفل دلمه اي،گوجه فرنگي و بادمجان دلمه اي ..... به تعداد لازم

طرز تهيه:

گوشت را با پياز تف مي دهيم. نمك،فلفل و ادويه زده ،با يك و نيم ليوان آب مي گذاريم تا گوشت بپزد. بعد لپه را كه قبلا” پخته ايم به گوشت اضافه مي كنيم. سبزي را هم اضافه كرده در صورت دلخواه كمي فلفل دلمه اي به مواد گوشتي اضافه مي كنيم. در آخر برنج و چاشني را اضافه كرده ، رب گوجه فرنگي را با كمي آب حل نموده روي مواد گوشتي مي ريزيم، كمي بهم مي زنيم تا مخلوط شود . مواد گوشتي را كنار گذاشته كمي زرشك به آن مي افزاييم.

داخل فلفل دلمه اي، گوجه فرنگي و بادمجان ها را خالي کرده و از مواد داخل آن مي ريزيم. سپس رب را کمي تفت داده با کمي پياز داغ مخلوط کرده و دلمه ها را در آن ريخته و مي گذاريم به مدت 1 ساعت بپزد.

نکته : در صورت نداشتن بادمجان دلمه اي از بادمجان معمولي هم مي توان استفاده کرد.

دمپختک

دمپختک به نوعي غذاي اصيل تهروني هاي قديمه . مادر بزرگم از اين غذا درست مي کرد. من عاشق اين غذام . همسرم هم با اينکه اصليتش زنجانيه و اصلاً اين غذا رو نخورده بود ولي الان به جرات مي تونم بگم يکي از طرفدارهاي پر و پا قرصشه. تا ميگم غذا چي درست کنم ؟ يا ميگه دمپختک يا عدس پلو و يا ماکاراني !! انگار غذاي ديگه اي وجود نداره . نميدونم شايدم ازتنبليشه که نميخواد فکرش رو به کار بندازه!!!

مواد لازم :

برنج.................. دو پيمانه

باقالي زرد.......... يک پيمانه

پياز.................. 3 تا 4 عدد بزرگ

روغن .............. به ميزان لازم

زردچوبه........... 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

ابتدا برنج را همراه باقالي ها خيس کرده و قابله آب را روي شعله گاز گذاشته و توي آن زردچوبه مي ريزيم. اين غذا بايد زرد رنگ باشد. البته من اين بار از زعفران استفاده کردم ولي مزه اش به خوبي زماني که با زردچوبه درست مي شود نشد. بعد برنج و باقالي را در قابلمه ريخته و پس از چند جوش آبکش مي کنيم.

پياز ها را نگيني خرد کرده و سرخ مي کنيم . زماني که طلايي شد ، روغن پياز را مي گيريم و لابلاي پلو ،پيازداغ مي ريزيم . سعي کنيد ته ديگ اين غذا از خود مواد باشد. يعني از سيب زميني يا نان استفاده نکنيد. سپس بگذاريد تا دم بکشد. اين غذا را با روغن فراوان نوش جان کنيد!! 

آب دوغ خيار (سوپ سرد)

اين روزها ديگه داره هوا کم کم رو به گرمي ميره و غذاهاي خنک خيلي مي چسبه . مثلاً خود من چند روز پيش که به اتفاق همسرم نون

تازه خريده بوديم ، بوي اين نون همچين توي ماشين پيچيده بود که داشت منو گيج مي کرد. يهو به همسرم گفتم ميدوني الان چي ميچسبه؟ گفت : الان نون و پنير و خيار و گوجه . گفتم : نه الان نون پنير هندوانه مي چسبه. ديدم که استقبال کرد. توي اين چند سال که ازدواج کرده بودم نشده بود تا حالا نون پنير هندوانه بخوريم. جاتون خالي رفتيم يه هندونه با پنير تبريز خريديم و زديم تو رگ!!

خيلي بهم چسبيد. البته همونطور که ميدونيد من اگه برنج نخورم سير نميشم. يعني غذاي بدون برنج رو غذا نميدونم. ولي اون روز بعدازظهر که اين هندوانه رو خورديم ديگه نتونستم شام بخورم. به حد مرگ عصرونه خورده بودم.

اين مقدمه نسبتاً بلند رو نوشتم که بگم غذاي اين پست آب دوغ خياره !!!

من آب دوغ خيار رو با آب دوست ندارم. بيشتر مواقع هم  درست مي کنم و همراه غذا ميارم که بخوريم. چون هم ماست ،خيار، کشمش، گردو و سبزي رو با هم ميشه يه جا خورد و کلي انرژي و ويتامين داره.

مواد لازم : (البته نياز به گفتن نيست چون همه تون مي دونيد)

ماست 

گردو

کشمش

سبزي خوردن

خيار

در صورت تمايل کنجد

طرز تهيه : 

تمام مواد فوق را با هم مخلوط کرده و نوش جان کنيد. البته اين غذا الان به نام سوپ سرد معروفه ولي قديما توش آب مي ريختن به همراه تکه هاي يخ و نان را قطعه قطعه کرده در آن ريخته و نوش جان مي کردند.

سس گوجه فرنگي

مواد لازم:

گوجه فرنگی رسیده قرمز......نيم کيلو

پیاز خرد شده ریز................. 2 عدد 

روغن................................50 گرم

نمک و فلفل ..................... بقدر کافی

شکر............................... 1 قاشق مرباخوری

سير............................... 3 حبه

 طرز تهیه:

 گوجه فرنگیها را در صافی ريخته و روی آنها را مقداری آب جوش می ریزیم تا پوست آنها به آسانی کنده شود.بعد فيله گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد نموده و تخم گوجه فرنگي ها را جدا می کنیم.روغن را در ظرف مناسبی ریخته،روی گاز می گذاریم تا آب شود؛پیاز را در روغن کمی تفت مي دهيم در حدی که فقط کمی نرم گردد؛بعد گوجه فرنگی را به آن اضافه نموده،کمی نمک و فلفل و شکر اضافه مي کنيم. بعد از دو سه جوش،قبل از اینکه گوجه فرنگی ها له شود،آن را از روی شعله گاز بر می داریم.در صورت تمایل کمی سير هم می توانیم به این سس بزنیم.

تزيين غذاي ژاپني ها

اين عکس ها رو نگاه کنيد. به نظر من که اگه بدمزه ترين مواد غذايي رو در اين غذاها به کار برده باشند باز هم اگه بزاريد جلوي يه بچه اونو با اشتها ميخوره. 

حالم بدجوري گرفته است

توضيح : اين پيام هيچ ربطي به موضوع وبلاگ نداره.

روز شنبه که اومدم اداره، بعد از يه تعطيلات چند روزه ، وقتي رفتم توي کارت زني تا حضورم رو ثبت کنم ،چشمم افتاد به تابلو اعلانات و ديدم که پر شده از پيام تسيلت به همکاران. در بين اين اطلاعيه ها چشمم افتاد به  عکس يکي از همکاران که عکسش رو بزرگ با يه بک گراند مشکي نصب کردن روي تابلو. خيلي جا خوردم و حالم خيلي بد شد . توي اين چند ماه گذشته اين سومين همکارمون بود که از دستش داديم. اولي راننده سرويسمون بود که بنده خدا وقتي که شب داشته مي رفته خونه با يه کاميون شاخ به شاخ ميشه و درجا فوت ميکنه . دومي يکي ديگه از همکارا بود که سرطان خون داشت و توي همين تعطيلات به رحمت خدا رفت . سومي هم همکارمون توي قسمت برق بود که گويا روز دهم فروردين رفته بوده بالاي داربست تا يه سري کارهاي الکتريکي رو انجام بده که از بالاي داربست ميفته پايين و جا در جا فوت ميکنه . امروز هم توي اداره براش مراسم ختم گرفته بودند.خدا رحمتش کنه. قرار بود دخترش همين روزا ازدواج کنه . 

امروز ميخواستم براتون چند تا دستور غذا بزارم. ولي رفتم ختم اين بنده خدا اصلا دل و دماغ ندارم. انشاالله اگه زنده بودم فردا با دستوراي جديد ميام.

پي نوشت: امروز توي مراسم ختم شنيدم که توي استخر اداره کمي اسيد پاشيده توي چشم يکي از خانوم هاي نظافتچي و بردنش بيمارستان. يکي از همکارا مي گفت بايد به مديرعامل بگيم يه گوسفند قرباني کنه تا اتفاق هاي بد از همکارا دور بشه.

خدا همه رفتگان رو بيامرزه.

سفره هفت سين

اينا عکس هاي سفره هفت سينمه . همون طور که در پست قبل اشاره شد به دليل اينکه نقاش توي خونمون بود مجبور شدم يه ساعته کار سفره رو تموم کنم . به همين دليل زياد جالب نشده يعني اونجوري که قصد داشتم درستش کنم نشد. 

سال نو مبارک

دنيا را برايتان شاد شاد
و شادي را برايتان دنيا دنيا آرزومندم
هر روزتان نوروز

نوروزتان پيروز

اميدوارم در سال جديد زندگي تان سرشار از پيروزي، موفقيت،سلامتي،سربلندي و حساب بانکي پر پولي برايتان آرزومندم.

توي اين دو سه هفته اي داشتم دق مي کردم. نميدونم اين بلاگ اسپاي چش شده بود؟ اصلاً نميشد وارد بشي و پست جديد بزاري. اينقدر ايده هاي نو براي تخم مرغ هاي هفت سين و سفره هفت سين داشتم که ديگه به درد نميخوره. انشاالله باشه براي سال بعد. 

ولي فردا براتون عکس سفره هفت سين خودم رو ميزارم. البته خوب نشده چون ما 5 روز مونده به عيد تصميم گرفتيم خونه مون رو رنگ کنيم و نقاشه يه روز مونده به تحويل سال ، خونه رو تحويلمون داد. حالا شما فکر کنيد که من بودم و يه خونه اي که بايد از نو چيده مي شد و تازه بايد رنگ ها رو از روي زمين هم پاک مي کردم با اين که نقاشه کارش خيلي تميز بود. دردسرتون ندم ، نيم ساعت مونده به سال تحويل کارام تموم شد. البته فکر نکنيد که همه چيز رو تميز کردما ! 

وقتي کارام تموم شد نشستيم سبزي پلو ماهيمون رو بخوريم که وسط غذا ديدم همسرم بلند شد و گفت هوا گرمه ،بزار در رو باز بزارم. منم مخالفتي نکردم چون توي ساختمونمون کسي نبود. بعد چند دقيقه ديدم صداي پا مياد . با خودم گفتم کسي توي ساختمون نيست .اينا کي هستند که دارن ميان بالا ؟! يه دفعه ديدم بابام با يک کيک در دست و با شمع هاي روشن وارد خونمون شد . آخه روز اول فروردين روز تولدمه . حالا نگو که همسرم با مامانم اينا هماهنگ بود و در پايين رو يواشکي براشون باز گذاشته بود تا اونا راحت بيان و من هم چيزي نفهمم. 

جاتون خالي شب خوبي بود. بعد سال تحويل براي آدم تولد بگيرن و به يادش باشن خيلي خوبه و مي چسبه. نميدونم چند تا از شماها تولدتون روز اول فروردينه؟ معمولاً کسي تولد آدم رو يادش نميمونه و اون موقع سال کيک تولد پيدا نميشه . همه به فکر خريد شيريني براي عيد هستند و قنادي ها کيک نمي پزن. من که امسال رو خيلي خوب شروع کردم ، اميدارم تا آخر سال همين جوري باشه برام .

اميدوارم سال جديد سالي سرشار از خوشحالي ، خوشبختي و پر پولي براي همه تون باشه.

باز هم سال نو مبارک.

تخم مرغ عيد 2

تزيين تخم مرغ عيد

پنکيک قارچ

کيفيت عکس ها به دليل اينکه با موبايل انداخته شده زياد مناسب نيست. با عرض پوزش.

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده ...........300 گرم

سس گوجه فرنگي........... 3 قاشق غذاخوري

روغن..........................3 قاشق غذاخوري

جوش شيرين................. يک قاشق چايخوري

شير............................ يک ليوان

تخم مرغ....................... 3 عدد

پياز............................. يک عدد درشت

قارچ............................ 200 گرم

فلفل دلمه اي .................. يک عدد

آرد.............................. 125 گرم 

نمک، فلفل ، آويشن.......... به ميزان لازم 

طرز تهيه :

ابتدا پياز را سرخ کرده ، گوشت را به آن اضافه و تفت مي دهيم ، سپس فلفل دلمه اي را به آن افزوده و قارچ ها را که به شکل ورقه ورقه بريده ايم به آن اضافه کرده و با کمي آبليمو، نمک، فلفل ، سس گوجه فرنگي و آويشن تفت مي دهيم.

شير ، تخم مرغ، آرد ، نمک، جوش شيرين را با هم مخلوط کرده ، خوب به هم مي زنيم تا مايع يکدستي به عمل آيد. اگر نتوانستيد گلوله هاي آرد را به خوبي باز کنيد آن را از يک صافي کنيد. 

کف ماهيتابه را با کمي روغن چرب کرده و مقداري از مايع را با ملاقه درون ماهيتابه مي ريزيم تا لايه نازکي از خمير ايجاد شود. شعله گاز را بسيار ملايم کرده و صبر مي کنيم يک طرف خمير خودش را بگيرد سپس به آرامي آن را برگردانده و زماني که طرف ديگر خمير طلايي شد آن را از روي گاز برمي داريم. فقط بايد مواظب بود که در حين اين عمليات خمير پاره نشود و يا نشکند. 

حالا مواد بالا را که درست کرده بوديم و کمي خنک شده را روي نان هاي گردمان ريخته و رويش را کمي پنير پيتزا مي ريزيم و با دست نان ها را به صورت رولت در مي آوريم. کرپ ها را درون ظرف پيرکسي ريخته و در داخل فر با درجه حرارت 180 درجه سانتي گراد به مدت 10 دقيقه و يا داخل مايکروفر از سيستم گريل به مدت 8 دقيقه استفاده مي کنيم. زماني که احساس کرديد پنير پيتزا کمي طلايي شد ، براي سرو کردن آماده است. نوش جان کنيد.

ته ديگ به شکل ستاره

اين هم يه مدل ته ديگ ! اين برنج همون خورشت پايينيه . فقط نميدونم چرا ديروز هرکاري کردم نشد عکسش رو بزارم.

خورشت با مواد مرغ شکم پر

مواد لازم :

مرغ ..................... به ميزان لازم (تکه هاي کوچک)

سبزي مرغ شکم پر... يک بسته (300 گرم)

پياز........................ 2 عدد متوسط

آلو بخارا.................. 7 تا 10 عدد

زرشک................... نصف پيمانه

سير........................ 10 عدد

گردو....................... يک پيمانه خرد شده 

رب انار................... نصف پيمانه 

سس انار.................. نصف پيمانه

طرز تهيه : 

ابتدا مرغ ها را با کمي پياز، سير و برگ بو در ظرفي جدا مي پزيم. البته نيم پز مي کنيم. در ظرف ديگري پيازها را سرخ کرده ، طلايي که شد سبزي را به آن اضافه مي کنيم و خوب سرخ مي کنيم. سپس سير ها را از وسط نصف کرده به آن افزوده و گردوها را به آن اضافه مي کنيم. اندازه گردوها بايد طوري باشد که نه آنقدر درشت باشد که در حين ميل کردن آن را نصف کنيم و نه آنقدر کوچک که در غذا آب شود. همه را با هم تفت کوتاهي مي دهيم و مي گذاريم با مقداري آب بپزد. پس از حدود 45 دقيقه که پخت ، مرغ هاي نيم پز شده را به آن اضافه مي کنيم و رب انار و سس انار را به آن مي افزاييم. آلوها را در کمي روغن تفت داده و به موادمان اضافه مي کنيم. نيم ساعت تا چهل و پنج دقيقه مي گذاريم تا خوب بپزد. در پايان ، قبل از سرو غذا زرشک ها را نيز به خورشت اضافه کرده و پس از 5 دقيقه غذا آماده سرو مي باشد. 

ولنتاين مبارک

سلام . اين کيک ولنتاينمونه . ما ولنتاينمونو خانوادگي ميگيريم. اين کيک رو هم خواهرم ليلا درست کرده بود. جاتون خالي شبش هم مامانم به جاي کادوي ولنتاين همه مون رو به شام بيرون از منزل دعوت کرد و ما هم دعوتش رو اجابت کرديم !!!

 

سالاد پيازچه

مواد لازم :

پيازچه ..................... 400 گرم

سيب زميني................ 250 گرم ( يک عدد بزرگ )

سس مايونز................ يک پيمانه بزرگ

سرکه ...................... يک چهارم پيمانه 

شکر........................ يک چهارم پيمانه

طرز تهيه :

ابتدا سيب زميني را پخته سپس پيازچه را به آن اضافه مي کنيم و سس را به آن افزوده و نوش جان مي کنيم.سپس روي آن را به پوست ليمو ترش و شويد تزيين مي کنيم.

نکته : سس  اين سالاد بايد برخلاف سالاد قبلي غليظ باشد و سس روي تمام مواد را بگيرد.